王金涛

中国人素来热情好客又爱面子，每逢红白喜事必定会倾尽全力置办酒席招待前来道贺或慰问的邻里亲朋。农村地区相对于城市有比较宽敞的居住环境，但又受经济条件和消费环境的限制，遇到红白喜事一般会自购食材，请当地流动厨师做菜，利用自家场地聚餐。如今伴随着农村经济的发展和农民生活水平的提高，农村集体聚餐情况越来越多，场面越办越大，其安全风险自然也越来越高。

据调查，农村集体聚餐主要存在以下五个方面的安全问题：一是食品储存质量难以保障，大多数农村家庭没有专用的大容量食品储藏柜，不能达到安全保存食品的要求，“五防”措施缺乏，对于已加工的成品或半成品食物没有合适的冷藏保存设施，容易腐败变质和被有害物质污染;二是农村宴席使用的食材原料大部分是就地取材，普遍存在“三无”产品，食品安全隐患较大;三是“厨师”健康不能保证，临时聘请的“厨师”和操作人员没有经过健康体检，若带有传染性疾病，很容易造成食物中毒等食源性疾病;四是存在饭菜不洁净、餐具不消毒、垃圾遍地扔、污水横流、蚊蝇乱飞等脏乱差突出问题;五是加工场所条件简陋，大多是临时搭棚，电线乱扯、油锅乱搭，消防安全隐患较多。

农村集体聚餐是当前广大农村地区群众家家戶户经常开展的活动，其特点是频率高、受众多、风险大。这就要求基层政府和食药监管部门就必须采取有效措施和必要的规范，将农村集体聚餐安全监管抓好、办实。……