陈佳佳 中南林业科技大学涉外学院讲师

随着人们生活水平的提高，很多消费者对购买水果的场所要求也逐渐提高。目前许多水果店已由摆路边摊的流动形式，慢慢地转变为店铺形式，并根据经营方式和针对客户群体的不同，出现了社区水果店、水果专营店、水果超市、仓储式水果店以及精品水果店等水果店形式。为了提高顾客的体验感，刺激顾客的购买欲，需要在水果店的设计上进行创新。

1 水果店店面的面积及功能布局

1.1 水果店店面的面积要求及分区

水果店的店面面积一般在10～100 m2不等，如果是水果超市或仓储式水果店的店面会需要更大的店面面积。水果店面的布局主要根据店面的建筑空间划分功能分区，其空间布局主要分为散果售卖区、箱果售卖区、冰鲜水果售卖区、收银区、切果区及包装区，大型水果店还会划分干果售卖区、零食售卖区，有的还会设置有洗手间、办公室、仓库和冷库等区域。

在不同的分区里需要选择合适的货架，目前水果货架的展示架分为岛台式、层架式和梯级式等。岛台式的展示架适合放置散装水果，如苹果、橘子、梨等，以成堆的形式展示，一般可以放置在水果店的门前和店面中间的位置，主要以吸引人群为目的，同时也方便客人挑选水果。在靠墙的地方可以利用垂直空间，摆放层架式或梯级式的水果架，可以摆放一些精品的、包装好的水果。有一些水果店也会采用一些别致的摆放方式，例如用箩筐、木箱等陈列水果，这种陈列方式在小型的水果店面运用较多，因为占地面积比较小，便于移动，可以随意组合，看起来既干净又别致。……