马俊龙

摘要：保障食品安全不仅是生产企业应尽的职责，更关系到消费者的切身利益，确保食品质量安全有保障，是食品检测机构责无旁贷的责任。现阶段，我国检测技术主要采用的是化学分析技术，相关检测化学技术也在不断完善与发展，同时食品安全检测仪器与设备也在不断更新与升级。化学技术是食品检测的重要方法，本文着重针对食品安全问题及化学技术在食品检测中的具体应用做进一步的分析与研究。

关键词：食品安全;检测;化学技术

前言

食品是我们生命得以延续的营养物质，食品安全与我们的生活休戚相关，不仅是一个人、一个家庭的事，更是一个集体、一个国家保证基本安全和稳定的重要因素。所以，食品安全不仅需要相关部门尽职尽责，更需要每个人的重视和参与。

一、食品安全中的化学技术概述

什么是化学技术？它是通过化学反应的方法进一步去证实某种食品中是否含有特定物质，并对此种特定物质做确定性判断。就像在日常生活中随处可见的各种化学技术一样，衣服中的涤纶、氨纶、腈纶是采用化学技术制作而成的;我们常用的各种食品添加剂，如鲜味剂——味精、防腐剂——苯甲酸钠、酸味剂——柠檬酸、甜味剂——木糖醇等;还有直接使用的醋、食盐、小苏打、面碱等，这些都应用了化学技术。化学技术的应用是为了更好地服务于生产生活，实现生活便利、安全生产的目的。所以，对于食品安全检测来说，化学技术不仅是最直接有效的检验方法，也为食品安全的可靠性提供了有效依据。……