于文杰 江云飞 魏丽娜 王帅

摘要：高校食品专业实验室是理论研究与实验结合的前沿阵地，其建设的好坏无论是对于高校教学，还是对于科研能力创新，都具有决定性的作用。本文对影响食品专业实验室建设的因素进行分析，从其面临的主要困境入手，提出高校食品专业实验室建设的创新策略，为高校食品专业实验室建设提供理论参考，为高校其他专业实验室建设提供实践参考。

关键词：食品专业;实验室建设;策略

1. 影响食品专业实验室建设的因素分析

目前，影响食品专业实验室建设的影响因素比较多，综合考虑建设前期、建设中期和建设后期，每个阶段的侧重点都有所不同。

1.1 建设前期

高校食品专业实验室建设前期主要的影响因素是，位置选择和空间布局。实验室的位置选择要综合实验室的使用、用途来合理选择位置，要综合考虑目前的使用目的和未来实验室的提升空间，科学合理地布局实验仪器。在建设前期，多方调研参考同类型实验室的仪器摆放、位置选择等都是必须要做的工作，这也是食品专业实验室前期需要考虑的侧重点。

1.2 建设中期

在高校食品专业实验室建设中期，需要重点结合学生的使用情况和课程目标设置，在保证人身安全的前提下，最大发挥实验室器材的利用率，避免实验器材闲置的情况，充分发挥实验室的科研效能。

1.3 建设后期

高校食品专业实验室建设后期，也是实验室的使用初期，主要侧重点是实验室使用是否方便，安全是否有保障，在仪器稳定使用上以及实验室后续功能提升与更新仪器上是否方便。……