于舒安

摘要：食育，即饮食教育。近年来，随着“食品安全”和“教育改革”关注度越来越高，“食育”一词开始被大众提及。本文简述了中国近代食育的起源及发展，并探讨了未来食育教学。

关键词：食育;饮食文化;健康

一、“礼于行”的中国传统饮食文化

“食医合一”和“孔孟食道”作为中国饮食文化的基础理论，形成于周秦时期，现有记载和“食育”相关的理论，大都始于此时。常说的“食不言、寝不语”就出自《论语·党乡》，而《礼记》曰： “饮食男女，人之大欲存焉。”“子能食食，教以右手。”我国的饮食文化源远流长、博大精深。孙中山先生在《建国方略》一书中说到：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及……中国人饮食之习尚，则比之今日欧美最高明之医学卫生家所发明最新之学理，亦不过如是而已。”可见经过漫长的历史沉淀，中华饮食文化凝集了无数宝贵的内容并传承至今。而传统饮食文化的重点在于“礼”，正如《礼记·内则》所说：“夫礼之初，始诸饮食。”

二、中国近代食育

上世纪八十年代，全国大部分地区已经解决了温饱问题，营养和健康成为国民关注饮食的重点。1989年10月，《我国的膳食指南》发布，该指南力求促进居民健康的生活方式，改善居民的健康状况，预防与营养有关的慢性病，倡导平衡膳食和合理营养以促进健康。虽未提及“食育”二字，该膳食指南却是中国近代食育理论的转折。

受日本食育的影响，2006年，我国学者开始对食育进行研究，并认为“食育应当是全民的教育，有效的食育应该从儿童甚至婴幼儿开始。