赵述评 郭缤璐

巴奴毛肚火锅（以下简称“巴奴火锅”）正在开始新一轮的话题收割。近日，关于巴奴火锅入局小火锅赛道的消息引起热议，对此，记者也向巴奴火锅求证，证实到的确正在测试小火锅业务。随后，记者走访了目前唯一一家名叫“桃娘下饭小火锅”的测试门店。值得注意的是，相较于巴奴火锅的定价，该家小火锅门店定价却在19.8-28元区间，其门店更偏向“快餐”风格，这与巴奴火锅的定位截然不同。分析认为，多品牌战略可以帮助企业将产品、门店、场景进行分级，与主品牌形成互补。另外，近几年海底捞、呷哺呷哺等火锅品牌十分热衷孵化新品牌，如今巴奴火锅的布局也体现出愈发激烈的细分和差异化竞争。

要打“平价牌”

巴奴火锅开始通过入局“小火锅”赛道继续拓展市场。近日，关于巴奴火锅推出小火锅子品牌的消息引发热议，据了解，新推出的子品牌叫做“桃娘下饭小火锅”。随后，记者查阅桃娘下饭小火锅微信公众号，并没有与巴奴火锅相关联之处。不过，根据天眼查显示，其账号主体战釜餐饮管理（北京）有限公司的最大股东正是巴奴毛肚火锅有限公司，最终受益人也是巴奴火锅的创始人杜中兵。

根据大众点评检索看到，目前北京仅有一家桃娘下饭小火锅门店，位于北京龙湖长楹天街。随后，记者走访了该门店，其门店的风格与巴奴火锅截然不同，桃娘下饭小火锅整体定位偏“一人食”的快餐品牌，店内40余个桌位。菜品上，主要有香辣牛肉锅、猪肚鸡锅、臭豆腐肥肠锅等8款不同口味的小火锅，每个小火锅有固定的菜品搭配。……