王善保

一、短跑运动员的营养需求特点

1.充足的能量补充

依照高水平运动员膳食营养的推荐，成年短跑运动员每日的能量消耗为3700～4700kcal，蛋白质约占总能量的15%，碳水化合物要达到55%～65%，脂肪摄入量约为25%。[1]虽然需要摄入大量能量，但短跑运动员也需要维持较低的体脂水平，针对高水平运动员的研究显示，优秀短跑运动员的体脂率均值为16.24%。[2]因此，高能量密度的食物，如蛋糕、膨化食品、棒棒糖、软饮料、酒精等应谨慎食用。

2.足量的碳水化合物补充

碳水化合物是为人体提供能源的主要营养物质。虽然短跑运动员碳水化合物需要量并不需要达到耐力型项目运动员的水平，但他们依旧需要消耗足够的碳水化合物来满足训练需要。糖原的初始浓度对于维持极限和高强度的运动能力十分重要，训练前糖原浓度过低与高强度训练时运动能力的下降有关，当肌糖原浓度下降时，能量的产生率和运动能力都会下降。因此，短跑运动员在大强度训练阶段仍应摄入足够的碳水化合物以维持每日的训练强度。日常膳食中建議粗粮和精细主食混搭摄入。

3.优质的蛋白质补充

短跑运动员训练中有大量的肌肉周期性运动，对于肌肉力量和爆发力有较高的要求。蛋白质是肌肉组织的主要组成成分，补充蛋白质不仅可以促进运动员肌肉组织的增长，增加力量和爆发力，还可以加快运动肌肉疲劳的缓解。[3]

对于短跑运动员来说，膳食中蛋白质的供能比例应占15%以上，蛋白质的推荐摄入量为每千克体重1.5～1.7g，特别是对于处于生长发育关键时期的青少年，中国营养学会建议青少年每日蛋白质摄入量至少要达到75g。……