李淑娟 许晓丽 于冬梅 琚腊红 赵丽云

摘 要：基于2010—2012年中国居民营养与健康状况监测数据，获取中国农民膳食营养状况，得到中国不同性别、年龄农民的能量、宏量营养素和膳食结构特征，并比较不同省份农民摄入特征的差异，结果发现：中国农民男性和女性随着年龄增加能量和宏量营养素摄入下降;随着城市经济发展水平下降，农民的能量摄入量增加，碳水化合物摄入量及其供能比增加、脂肪摄入量及其供能比下降，蛋白质摄入量略有增加，但是优质蛋白比例大幅下降。中国农民能量和宏量营养素摄入总体充足，东部沿海和长江流域地区农民脂肪供能比超出30%上限，上海、天津、江苏等地农民的脂肪供能比达到35%以上，北方大部分地区农民的优质蛋白比例远低于推荐值。

关键词：农民;宏量营养素;膳食结构;地区差异;中国

目前针对我国农民膳食营养状况的研究比较少，研究表明，我国农民整体谷薯类的摄入量较高，蔬菜、肉类、蛋类较低，膳食水平相对较差^[1-3]，农民能量摄入呈下降趋势、蛋白质和碳水化合物供能比合理，脂肪供能比较高^[4]。同时，由于我国不同农村地区发展差异较大，农民内部膳食状况也存在着巨大的差异性。了解我国农民的膳食营养状况，发现我国不同地区农民的膳食特点及其差异性，对于精准改善我国农民膳食营养问题具有重要的指导意义。

1 资料与方法

1.1 数据来源

本研究数据来自2010—2012年中国居民营养与健康状况监测。……