段建珍

摘  要：通过分析餐饮专业学生创业成功的案例，以需求为导向，以“痛点”“刚需”为切入点，用特色的激励机制凝心聚力，企业步入健康快速发展的轨道。学校和专业为学生创业提供关键要素支持，助力学生创业成功，其示范效应激发了更多学生的创业梦想;专业在服务学生、服务企业的过程中，把“工匠精神”培养融入全过程，创新“双元”育人机制，逐步形成了“需求导向——校企联姻——定向扶持——能力跃迁——共生共长”特色发展之路。

关键词：餐饮专业;大学生创业;主食;痛点;校企联姻;共生共长

中图分类号： G710       文献标志码：A         文章编号：2096-000X（2021）19-0036-04

Abstract： By analyzing the case of catering students entrepreneurial success， with demand as the guide， to "pain points"， "just to be" as the breakthrough point， with characteristics of the incentive mechanism of coagulation hearts meet force， schools and major to provide key support for entrepreneurship students， help students entrepreneurial success， its demonstration effect has inspired more students entrepreneurial dreams. In the process of serving students and enterprises， the specialty integrates the cultivation of "craftsman spirit" into the whole process， innovates the "dual" cultivation mechanism， and gradually forms the characteristic development path of "demand orientation--school-enterprise marriage--directional support--capability transition--co-existence and co-growth".

Keywords： Catering specialty; entrepreneurship of college students; staple food; pain points; school-enterprise marriage; all long

食，是消費“刚需”，也是人民追求更美好生活的具体体现。民以食为天，作为最贴近生活的国民级行业，改革开放后餐饮行业得到了快速的发展，2019年餐饮收入46721亿元，继2018年首次突破“四万亿”规模基础上，同比增长9.4%，在满足消费需求的同时，就业规模持续扩大，餐饮业为我国经济实现高质量发展发挥着“稳定器”的重要作用。

作为永远的朝阳行业，餐饮业由于门槛低、受众广，一直以来被广大创业者看作掘金圣地，吸引了不少人创业就业，尤其最近五年更是跨界餐饮创业者涌入的爆发期，餐饮创业热度非凡。另一方面，根据《中国餐饮报告2018》显示，餐饮行业的闭店率高达70%，2017年餐饮门店的关店数是开店数的91.6%，餐厅的平均寿命只有508天，动辄数十万、数百万的投资打了水漂，由此可见，在这个看似遍地黄金的背后陷阱无数，冰火两重天，是餐饮业的真实写照。……