薛达元

【关键词】微生物 人类历史 社会发展

【中图分类号】Q938.1 【文献标识码】A

微生物是地球上最为丰富多样的生物资源，其种类数量仅次于昆虫，是生命世界里的第二大类群。微生物包括所有的病毒和原核生物，真核生物中的显微藻类、原生动物和菌物等类群，是构成地球生物圈的重要组成部分。微生物拥有地球生物的所有营养类型，是生命有机物质重要的合成者和分解者，在地球化学循环中占据不可替代的作用。微生物是分布最为广泛的生命形式，占据着地球上所有的生境，以腐生、共生及寄生等形式与动植物及其他微生物发生广泛的联系，对于自然生态系统的产生、稳定和持续演化起到至关重要的作用。

微生物与人类生活息息相关

微生物广泛地存在于人类生存的环境中，与人类的生产和生活十分密切。人类在长期的生产生活实践中，不断认识到微生物的存在和价值，并与微生物共存发展。

微生物的利用常见于我们的日常生活，例如用酵母发面蒸馒头是日常生活中最常见的传统工艺，老面的主要作用成分是酵母，还含有一些杂菌，如乳酸菌、大肠杆菌等。酵母是一种天然的、可食用的和营养丰富的单细胞微生物。此外，发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里的一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。……