潘阳阳，黄道强，王重荣，李 宏，周德贵，王志东，陈宜波，赵 雷，龚 蓉，周少川

（广东省农业科学院水稻研究所/广东省水稻育种新技术重点实验室，广东 广州 510640）

香米在蒸煮过程中会散发出令人愉悦的独特香味，被誉为水稻中的珍品，具有较高的经济价值。而稻米香味是国际市场上决定香米价格的重要因素之一［1］，优质香米价格是非香稻的3 倍之多［2］。传统香稻品种具有很强的地域特性，泰国的茉莉香米、印度与巴基斯坦的巴斯马蒂香米长期占据国际香米市场主要份额，近年来越南、柬埔寨等国的优质香米出口量也在不断加大。我国作为全球最大的稻米生产国和消费国［3］，市场供需不平衡，每年需进口一定数量的优质香米以满足国内高端市场需求。因此，加强香稻品种选育，打造我国香米品牌以取代泰国香米，对于提升我国香米国际影响力具有重要的经济和社会效益。

我国具有丰富的香稻资源，香稻种植历史可以上溯到3 000 多年前。由于香稻多为地方性品种，兼受产量、抗性和改良技术等条件限制，导致我国香稻生产长期不被重视［4-5］。当前，我国稻米消费市场面临转型升级，优质且具有香味的大米深受市场青睐，水稻育种由注重产量向产量品质并重的方向转型。2018—2020 年，全国农业技术推广服务中心连续3 年举办全国优质稻品种食味品质鉴评会，有力推动我国水稻育种向优质稻育种方向转型。

香味物质的挖掘和香味基因的遗传调控是香稻育种的两个根本问题，长期以来备受关注。……