李斐章

俗语说“民以食为天”。笔者喜烹饪好美食，养成一怪癖，外出旅游一定要逛当地农贸市场，并从中寻得三乐。

一乐看出产。南方因无或少冰雪四季均可生产，产品更丰富一些。以广州农贸市场为例，应季水果就有枇杷、杨梅、荔枝、芒果、甘蔗、柚橘、椰子、菠萝、榴莲等，香蕉、木瓜、火龙果、杨桃则全年不断。蔬菜除萝卜、白菜等大众菜外，更有北方少见或没有的空心菜、番薯叶、蚕菜、鸡毛菜。水产也应有尽有，特别有很多蚌、蛏、蚝、蛤等贝类和北方很难看到的田螺、黄鳝、乌龟等。

二乐观特色。南北方各有特色，但新疆特色最鮮明。新疆农贸市场叫农贸巴扎，凡是去过的人其三大特色终身难忘。一是因为光照时间长昼夜温差大，葡萄、苹果、梨、西瓜、哈密瓜等水果又大又甜。二是干果质量好种类多，如葡萄干、大枣、花生、核桃、胡桃、各种瓜子等，现在已成为特产礼品。三是小吃，馕、烤肉串、手抓饭等传统食品，进入市场就迈不开步，直到你胃撑得走不动。

三乐考风俗。可能因为天气、性格、口味等原因，南方和北方不管在饮食还是生活习惯上，都有很大差异，总体印象北方粗犷南方细腻，就能从农贸市场鲜明反映出来。

北方干冷，过去买菜一次要买很多。特别是冬天长达几个月，10月份买冬贮菜都是用麻袋或整捆买，动辄几十上百斤，大白菜用来做酸菜可吃一冬，市场也从来没有给顾客收拾的习惯。南方湿热，菜买多了很容易坏，加上南方人精打细算，买菜只买当天的量，吃完第二天再去买。……