冯丽丹，赵风云，余群力，张 波，张 丽，王 毅

（甘肃农业大学 食品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070）

“食品营养学”是食品科学与工程专业的核心课程之一，在选择食材、饮食搭配、合理膳食等方面，为人体的健康起着积极指导作用[1,2]。本课程的专业人才培养目标要求学生熟悉食物的营养特性，了解食物在人体内消化、吸收与排泄的过程，掌握食谱制定的方法，了解慢性病及特殊人群的营养需求，为今后学生从事食品加工与利用、营养搭配、健康保健等工作奠定必要的专业知识基础[3]。

线上线下混合教学模式是将传统课堂教学与网络平台教学资源相结合而实行的线上线下优势相互弥补的教学模式[4,5]。随着网络技术的迅猛发展，网络资源空前丰富，与此同时，各类网络教学平台不断兴起，多种教学模式逐渐出现在教学领域，线上线下混合教学是各大高校授课中最具发展潜力的一种教学模式，2020年在新冠肺炎特殊时期的推动下，该模式得到快速的应用和发展。本文从“食品营养学”课程内容的线上线下学时安排，线上PPT、授课视频、题库与拓展资源建设、教学活动设计、成绩考评体系进行了改革和尝试，并对首次实施的线上教学效果进行了分析。

1 循序渐进,合理编排教学内容

课程组将授课内容进行了梳理和整合 (表1)，按照循序渐进原则，分成：绪论、食物在人体内代谢过程、人体内能量代谢、营养素、各类食品的营养价值评价、不同人群的营养、营养素强化与营养标签、食谱制定与社区营养8个项目[6]。……