李 辉

（衡水学院 河北 衡水 053000）

柚是芳香科柑橘属水果，我国具有丰富的柚资源，据测定，柚皮中含有丰富的柚皮苷、橙皮苷、胡萝素和果胶等，具有较高的保健和药用价值[1]。柚皮中含有1%～6%的黄酮类化合物，主要成分是二氢黄酮类化合物，其中柚皮苷占80%以上[2]。黄酮类化合物在食品工业和医药工业上应用非常广泛[3～5]。本文探究用微波提取柚皮中黄酮类化合物的优化工艺，对提高柑桔类果皮的利用率及其经济效益具有一定指导意义。

1 材料与方法

1.1 试验材料。市售新鲜柚子，剥皮，抠出内部白色部分，将柚子皮烘干粉碎，干燥保存待用。

1.2 试验方法

1.2.1 芦丁标准曲线制备[6]。制备0.2 mg/ml的芦丁标准溶液，分别取标液0 ml、0.5 ml、1 ml、2 ml、3 ml、4 ml、5 ml，制成不同浓度的标准溶液，等待15 min后测量OD值。

1.2.2 单因素试验。分别在不同乙醇体积分数、不同提取时间、不同料液比的条件下，利用分光光度计法测出OD值，记录黄酮的提取率。

1.2.3 正交试验设计。正交试验L9的设计见表1。按照表中的参数，利用正交试验确定黄酮提取率最大时的最优条件。

2 结果与分析

2.1 不同时间对提取率的影响。由图1可知，提取时间为5 min时，提取率最大，提取时间在4.5min时有一个急剧的上升，在5 min时达到最大值，随后开始下降，在3.5 min之前处于较低的水平。

图1 不同提取时间对黄酮类物质提取率的影响

2.2 不同酒精浓度对提取率的影响。由图2可知，乙醇浓度在70%的时候，黄酮的提取率最大，在50%～60%时一直处于上升状态，当达到最大之后，便开始下降。

图2 不同乙醇浓度对黄铜类物质提取率的影响

2.3 不同料液比对提取率的影响。由图3可知，随着料液比增大，提取率增大，当料液比为1∶25时，黄酮的提取率最大。

图3 不同料液比对黄铜类物质提取率的影响

2.4 正交试验L9(34)结果分析。由表2可知，料液比是影响提取率的主要因素，其次是酒精浓度，最后是提取时间。柚皮黄酮最佳提取工艺为乙醇浓度70%、料液比1∶15、微波时间是5 min。

表2 正交试验结果与分析

3 小结

从试验结果可以看出，料液比是影响提取率的最主要因素，在设计试验时，要注意料液比的影响，通过正交试验优化柚皮中黄酮类物质的提取工艺，结果表明，微波提取柚皮中黄酮物质，其最佳工艺条件为：料液比为1∶15，酒精浓度为70%，提取时间为5 min，此时总黄酮的提取率为4.48%，该方法可以广泛应用于柚皮中黄酮类化合物的提取和测定。