张泽峰

注意饮食五原则

饥不择食长出大象腿 为何你会有一对大象腿？原因之一可能是你“饥不择食”，无论脂肪或热量有多高都照吃，于是脂肪不断在身上生长，腿越来越粗大。如果日常饮食不注意各种营养物质的搭配，人体就不能进行正常的新陈代谢，这些因素都会引起腿形的变化。所以要美腿，千万不能“饥不择食”地拼命吃喝，要合理地“拣饮择食”，避免长出大象腿。

适量增加蔬菜和鱼类 适量多吃些蔬菜和鱼类，它们都有助于结实腿部肌肉。蔬菜是供给人体植物纤维和果胶的重要来源。植物纤维能促进肠胃蠕动，调节消化功能，有助于食物的消化，利于排便，并可加速某些有害物质的代谢过程，对纤体非常重要。鱼肉蛋白质含量为15%～20%，和肉类相近。但鱼肉蛋白组织结构松软，比肉类蛋白容易消化;所含脂肪大部分由不饱和脂肪酸组成，通常呈液体状态，易消化，吸收率可达95%左右。不过宜少吃炸鱼和煎鱼，因为其油性太大。

提倡选择大豆及豆制品 大豆中含有高达40%的优质蛋白质，这是获得优质蛋白质最经济的来源，大豆内的维生素B₁、B₂和钙、磷、铁很丰富，还含有肉类及许多动物性食品所缺少的不饱和脂肪酸，三种必需脂肪酸及卵磷脂，因此，能弥补动物性菜肴的缺陷，对改善营养极为有益。豆制品种类较多，豆腐、豆腐干、千张等不仅含有丰富而又易于消化的蛋白质，且能丰富日常的菜肴品种和调剂荤素的口味。大豆类食物亦是纤体计划的主角之一，因为豆类蛋白质高，且热量较低。……