杨冬梅，李俊年，陶双伦

（吉首大学生物资源与环境科学学院，湖南吉首416000）

葛藤（Pueraria lobata）为蝶形花科葛藤属，是多年生藤本植物。葛藤再生能力强，枝繁叶茂，每年藤蔓可伸长10 m以上，每年可刈割3~4次，葛藤鲜草产量5万~6万kg·hm-2。葛藤茎叶中粗蛋白含量为20.89%~29.20%［1-2］。同时，葛藤中所含葛根素、黄酮、甙元等生物活性物质，可提高动物机体免疫力，具有促进性腺、生殖功能、副性器官的发育和第二性征出现的作用，能缓解和防治由应激原引起的应激综合症［3］。我国西南地区各省均在大力推广种植葛藤，生产葛粉，附加产生的大量葛藤茎叶，是牛羊的最佳饲料［4-5］。但西南地区气候潮湿，晾晒的牧草易发霉变质，进行葛藤茎叶青贮是解决其发霉变质的有效途径［6］。加之葛藤茎叶含水量大、蛋白质含量高且碳水化合物含量低，这些特性易导致青贮葛藤发酵期间的养分流失，降低青贮品质［4，6］。因此，选择适宜的青贮添加剂提高葛藤青贮发酵品质显得尤其重要。

单宁酸（tannic acid，TA）是具有还原性和抗氧化性的有机酸，具有杀菌、防腐、凝固蛋白质的作用［7-8］。在青贮饲料中添加单宁酸可迅速降低青贮饲料p H值，抑制杂菌的繁殖，降低氨态氮和总酸的含量，从而改善青贮饲料的品质［9-10］。单宁酸在动物消化道内部可与植物蛋白形成复合物，提高反刍动物过瘤胃蛋白，从而提高饲料中养分的可利用率［11-13］。同时，诸多研究也已表明，单宁酸能抑制小白鼠表皮与大肠多环芳香烃的诱变作用和肿瘤增生的作用，降低血脂清除自由基，将其应用于青贮过程中，以替代对人体健康具有潜在威胁的CH2O和CH2O2［14］，有助于生产绿色健康的有机畜产品。……