业明坤 陈龙 谭发刚 郑防震

美的集团中央研究院 广东佛山 528311

1 引言

近年来，随着生活水平的提高，消费者不再满足于冰箱的基本功能需求。冰箱作为果蔬贮存的主要场所，与食品安全和健康问题的联系越来越紧密。为此，搭载各种新技术、新功能的冰箱产品层出不穷，但其核心的保鲜功能主要还是通过对温度和湿度的精确控制来实现的。然而，果蔬的保鲜效果与所处的气体环境也息息相关，其中，氧气含量的影响较为显著。因此，通过减少果蔬盒中氧气的含量是实现保鲜的有效方法[1]。本文重点分析了几类主要的控氧保鲜技术，并对比了它们各自的优缺点。

2 冰箱控氧的方法

工业应用中有多种处理氧气的方法，本文主要结合冰箱的特定使用场景，针对性地分析研究了几种主要方法。

2.1 富氧膜排氧法

富氧膜排氧的原理是：当空气通过富氧膜时，由于空气中的氧气和氮气在富氧膜中具有不同的溶解度和扩散系数，导致二者的渗透速率不同；在压差作用下，渗透速率较快的氧气透过富氧膜，而渗透速率较慢的氮气则滞留在富氧膜的进气侧而被富集[2]。图1为富氧膜分离空气的原理图。

图1 富氧膜分离空气原理图

富氧膜排氧法的冰箱控氧即是通过此方法来对冰箱的保鲜盒富集氮气，实现果蔬的保鲜。在压差作用下，果蔬盒中的空气经过富氧膜，渗透速率较快的氧气优先透过富氧膜，从而将氮气富集到果蔬盒。

图2是小型富氧膜排氧法的冰箱控氧系统图。……