朱盼盼 邢丽红 李兆新 孙海新 孙晓杰 郑旭颖 张梦婷

摘要：  针对养殖的甲壳类水产品多次被检出未使用呋喃西林但氨基脲质量分数超标的现状，为解决呋喃西林特征性代谢产物氨基脲内源性和外源性无法区分的问题，本文对氨基脲的本底质量分数、氨基脲來源与产生机制、呋喃西林代谢物残留检测技术等方面进行综述。通过对甲壳类产品中氨基脲本底质量分数、甲壳类产品中氨基脲来源及产生机制、呋喃西林代谢物残留检测技术、存在问题及展望进行综述，并对内源性氨基脲干扰导致的假阳性问题，寻找内源性氨基脲形成机制，筛选检测呋喃西林药物的标志物，建立有效的检测方法。该综述为后续研究呋喃西林代谢物的检测方法和解决氨基脲假阳性问题提供参考。

关键词：  甲壳类水产品; 呋喃西林; 氨基脲; 氨基脲来源; 检测方法

中图分类号： S912  文献标识码： A

收稿日期： 20210315; 修回日期： 20210430

基金项目： 国家自然科学基金青年基金资助项目（41806148）;  中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目（2020TD71）

作者简介：  朱盼盼（1995），女，山东聊城人，硕士研究生，主要研究方向为水产品质量与安全。

通信作者：  李兆新，男，研究员，主要研究方向为水产品质量与安全。 Email： Lizx@ysfri.ac.cn

氨基脲（semicarbazide， SEM）是呋喃西林的特征性代谢产物，呋喃西林药物作为一种人工合成的抗菌药，抗菌谱较广，对多种革兰氏阳性菌和阴性菌都有抗菌作用，疗效好、价格低廉、不易产生耐药性，在畜牧及水产养殖等行业应用广泛。……