符胜男，朱涵彬，李 靓，郝修振

河南牧业经济学院 食品与生物工程学院 (郑州 450046)

胡萝卜，为伞形科草本植物，在我国分布面积辽阔，南北均有栽培[1]。胡萝卜含有大量营养物质，具有清热解毒等药用价值，常被称为“小人参”，其大量的生理活性成分，具有良好的保健功能[2]，在化痰止咳、消炎杀菌和美容养肤等医疗美容方面有很好的疗效[3]。胡萝卜籽油具有较浓的辛香和甜的辛辣味，油中不饱和脂肪酸含量丰富，且富含油酸和亚麻酸[4]，具有降低胆固醇、促进人体生长和提高免疫力等功效[5-6]，具有较高的医用价值。胡萝卜籽油不仅可以直接食用，还可以与其他油脂进行调配，改善其它油脂的质量[7]，是一种极具开发价值的食用油，拥有广阔的市场前景。

油脂脱色常用的吸附剂有活性炭、凹凸棒土和活性白土。活性白土表面有较大的孔隙度，吸附活性较高，且价格低廉，脱色效果理想[8-9]，本实验采用活性白土作为脱色剂对冷榨胡萝卜籽油进行吸附脱色，分析了活性白土添加量、脱色时间和脱色温度这3个因素对脱色率的影响，并采用响应面法优化了脱色工艺，为后续研究提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

冷榨胡萝卜籽油，购于江西金源有限公司；活性白土，纯度98.12%，上海麦克林生化科技有限公司；正己烷，分析纯，天津市科密欧化学试剂有限公司。

FA224型分析天平，上海舜宇恒平科学仪器有限公司；HH-S型单列双孔电热恒温水浴锅，上海新苗医疗器械制造有限公司；……