金慰群

（圖/木易）

9.海藻。爱尔兰农业部食品研究中心对百余项数据分析发现，常食海藻（如海带、紫菜、海苔、黑藻等）的人群血压水平有所降低。因为含有生物活性肽的海藻会起到类似ACEI降压药的作用。日本科学家指出，海藻低热量，富含钾、钙和大量藻朊酸、藻聚糖物质，藻朊酸有排钠潴钾效果，藻聚糖有降胆固醇作用。专家认为，丝瓜海带汤、紫菜虾米蛋汤都是不错的佳肴。

10.亚麻籽。美国心脏学会（A-HA）2012年科学年会公布了一项双盲对照研究，把110例周围动脉疾病（其中75%同时患有高血压）患者随机分为亚麻籽组58例，对照组52例。亚麻籽组每天饮食中添加亚麻籽30克。6个月后结果显示，亚麻籽组收缩压、舒张压平均分别降低了10与7毫米汞柱;对照组收缩压平均升高3毫米汞柱，舒张压无变化。亚麻籽组血浆α-亚麻酸水平升高了2倍，肠内酯（木酚素体内代谢物）水平升高了10倍。亚麻籽是珍贵的α-亚麻酸最好来源之一，且富含木酚素和可溶性纤维，有显著的抗高血压效应。将烘焙过的亚麻籽仁研碎，撒入燕麦粥、松饼、生菜沙拉中食用，口感亦不错。

11.葡萄干。美国心脏学会第61届年会上公布的一项研究发现，高血压前期患者每次吃20粒葡萄干，一日3次，总量约60粒，持续3个月后，收缩压与舒张压分别降低了6.0～10.2与2.4～5.2毫米汞柱。专家推测其降压效果可能与其富含的钾元素等有关。此外，葡萄干还含有白藜芦醇、前花青素、花青素等多种黄酮类化合物及膳食纤维，可以抗击自由基对心血管的损害，降低血管硬化。新疆黑加仑葡萄干富含更多抗氧化成分而被专家推荐。不过，葡萄干毕竟含糖量较高，高血压合并糖耐量减退或糖尿病者不宜。

12.辣椒。流行病学资料显示，不常吃辣椒的东北地区高血压患病率达到20%以上，常吃辣椒的西北地区人群高血压患病率仅为10%～14%。专家解释，常吃辣椒可以刺激辣椒碱受体活性，调节脂肪生成相关基因，因而降低动脉血压及改善血管功能。香港中文大学陈振宇博士也发现辣椒中的辣椒素有助降脂、降压，所含天然化学成分辣椒碱可降血压。不辣的甜椒也含有一种与辣椒碱十分相似的Capsinoid成分，有与辣椒碱一样的作用。

13.核桃。《美国营养学会杂志》刊登的一项研究显示，处于压力状态下的人，吃核桃和核桃油一周后，平均舒张压明显下降;即使伴有高坏胆固醇（LDL-C）的患者，摄食富含核桃膳食3周之后，血压也见明显降低。核桃是所有坚果中ω-3脂肪酸含量最高的，而ω-3脂肪酸有助降低甘油三酯，且有抗凝、抗炎等作用。此外，核桃富含的钾、镁、钙等也有助降压，所含多酚物质对维护血管健康有益。不过，应买带壳核桃，吃时再敲食，以避免富脂核桃氧化变质。

14.猕猴桃。挪威奥斯陆大学医学院的研究显示，每天吃3枚猕猴桃可降低血压。参试者随机分成两组，一组每天吃3枚猕猴桃，另一组每天吃一枚苹果。8周后，吃猕猴桃组的人收缩压比吃苹果组的人平均降低3.8毫米汞柱。专家解释说，猕猴桃含丰富的抗氧化剂维生素C、叶酸、叶黄素、维生素E及钾、镁、纤维素、谷胱甘肽、精氨酸等，有助降低血压。所含精氨酸能改善血液流动，阻止血栓形成;所含叶酸有助于降低导致动脉硬化的同型半胱氨酸浓度。

15.鲜桃。日本学者发表于《食品化学专业杂志》上一项研究显示，适量摄食桃子后体内强缩血管的血管紧张素水平有所降低。体外试验在组织细胞中加入桃子提取物后，发现血管紧张素活性明显被抑制。研究人员推测鲜桃中富含的多酚等物质可能直接影响激素分泌和活性，从而起到降低血压、保护心血管的功效。

16.西瓜。甘甜多汁的西瓜含丰富的L-瓜氨酸、精氨酸及维生素A、维生素C、维生素B₁、维生素B₆、纤维素、钾、镁及抗氧化的β-叶红素、β-隐黄素、谷胱甘肽、番茄红素等，其中前两者有助舒张血管效应的一氧化氮（NO）生成。吃西瓜后尿量会明显增多，能排除体内过多的钠，有益于降低血压。瓜瓤中富含的番茄红素有降低坏胆固醇（LDL-C）的作用。但有糖尿病的患者不宜吃西瓜。

17.益生菌。澳大利亚一项纳入9项随机对照回顾和荟萃研究分析显示，与对照组相比，摄入益生菌8周以上，收缩压与舒张压分别降低了3.56与2.38毫米汞柱;食用多种益生菌较单一者效果更好。其降压机制为乳酸菌等发酵过程所分泌的蛋白酶将一些活性片段切割下来，与AcE活性中心结合，阻止血管紧张素I转变为血管紧张素Ⅱ，从而发挥降压作用。此外，产生的γ-氨基丁酸能调节中枢神经系统，促脊髓血管扩张而达到降压效果。

18.杏干。杏含丰富的维生素A、维生素C、钾、纤维，且是蛋白质、烟酸、铜和锰的主要来源，还富含抗氧化物质胡萝卜素、隐黄素、叶黄素和玉米黄素。杏干的钾含量是香蕉的3倍，而钾具有降低血压的功效。不久前据美国《每日邮报》报道，美国疾病控制中心一项研究发现，人体钾摄入量大于钠的摄入量者，十分有助预防高血压与心脏病。杏干纤维含量颇高，且多为自然果胶成分，防治便秘的效果也不错。