茹果 关梅

【关键词】风味人间;跨文化传播;媒介化;创作特质

【基金项目】本文为江苏师范大学研究生科研与实践创新计划项目《全球化语境下〈风味人间〉的创作特质研究》的阶段性成果（项目编号：2021XKT0012）。

不同于《舌尖上的中国》系列凸显人物命运色彩的叙事风格，《风味人间》将美食本体置于影片内核，竭力挖掘美食的故事，达成对人间美食与世界文化的主题注解。全片共由《山海之间》《落地生根》《滚滚红尘》《肴变万千》《江湖夜雨》《香料歧路》《万家灯火》《风味之旅》八个主题段落组成。每一个主题段落均由10个以上的食材故事构成，各自分散又彼此相通，交织在预设的主题情境下。在这里，食物的光彩遍布全球六大洲、二十多个国家，汇聚成多姿多彩的人间美味。《风味人间》对美食内核的挖潜，最大化地保留这部作品以美食为本体的纯粹与纯净，带给观众很好的观影感受。

一、真善美取向下对科学与人文的交融

中国工程院院士李焯芬曾言：“科学求真，人文求善求美。人类社会要在物质文明与精神文明之间取得平衡，就需要科学与人文并重。”[1]《风味人间》通过对技术上的摸索与创新及美食中人在场时奥秘的显现，表达了其追求极致、崇尚科学、彰显人文的价值取向。摄制组成立了专门的微观影像团队，为揭开神秘美食面纱注入了更值得信服的专业力量与严谨的色彩。超微观摄影技术、显微摄影技术、交互式摄影控制系统等影像呈现技术的加入开启了一个精细的食物世界，实现了人类视觉上更高层次的多元体验。……