舒铂开

（天津美术学院,天津 300231）

1 背景

1.1 宁夏葡萄酒产业概述

根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）发布的2020年全球葡萄酒产业形势报告，中国葡萄种植面积居世界第二，西班牙居世界第一。目前，宁夏葡萄种植基地面积已从20 000 hm2增加到40 000 hm2，综合产值超过200亿元，宁夏葡萄已远销海外多个国家和地区。宁夏贺兰山东麓产区因其地理位置的优越性，被誉为“中国波尔多”，宁夏产区出产的葡萄糖度高达25%～30%，是酿造高品质葡萄酒的重要原料[1]。

1.2 中国葡萄酒历史

我国古代描写葡萄酒的诗词多样，最早可追溯到汉武帝时期，元代后断代，到近现代才重新回到我国人们的视野中，而之前的历史作为文化沉淀了下来。随着越多行业人才进入，国外设备流入，中国葡萄酒特色、种植特色、葡萄品质的提升，虽然近十年中国葡萄酒的酿造技术逐步发展起来，但和顶级葡萄酒还有很大差别，还需要继续努力。而作为葡萄酒发源地，有庞大市场消耗量为坚实基础的欧洲所制定的葡萄酒规则一直沿用至今。

1.3 中国传统饮酒文化与葡萄酒文化的碰撞

受疫情影响，中国葡萄酒消费退居市场第六位，人均消耗量低，随着疫情态势的良好控制，在坚实的市场基础上，中国葡萄酒市场依然有巨大潜能重返消费市场前列。未来中国葡萄酒市场是一个需要特别重视的市场，中国葡萄酒文化与中国的传统酒文化区别甚大，作为传统流传的文化之一，含有更多的社交层面意味，代表感情融洽、活跃气氛。……