李艺涵，李海峰

（延边大学农学院动物医学系，吉林 延吉 133002）

栎树叶中毒大多发生在春季，以3月下旬至5月下旬发生较多，具有明显的区域性和季节性。我国栎树约有140个种，延边地区主要是由辽东栎和小橡子栎导致奶牛中毒症的发生[1]。春季栎树萌芽早、生长快、覆盖度大，在草场植被中占有优势。而且栎树叶对牛有一定的适口性，因此常伴有“撵青”现象，当牛连续5～10 d大量采食即可中毒。

导致牛中毒的成分是一种名为栎丹宁的高分子多酚类化合物，俗称鞣质，存在于橡树及栎树的芽、蕾、花、叶、枝和种实中，其中嫩叶含 28.2%、花含1.96%、老叶含2.55%。栎丹宁是一种具有蛋白质特性的多元酚类化合物，在化学分类上属于水解型化合物，溶于水、乙醇、丙酮，不溶于氯仿和乙醚。平时主要应用于医药、食品、制革和日用化学品等方面[2]。

牛大量采食栎树叶导致中毒的主要原因是栎林砍伐严重，使栎林结构发生改变。山区养牛一般为常年放牧，冬春缺草，如果不加喂夜草或加喂夜草过少，容易导致牛在春季“抢青”时节过量采食栎树幼嫩枝叶而发生中毒。因4～5月份的栎树叶中栎丹宁含量较高，牛大量连续采食栎树叶后，高分子可水解的栎丹宁在瘤胃中经微生物发酵和生物降解，产生多种有毒的低分子酚类化合物，直接刺激胃肠道导致生理功能异常，从而引起机体病理变化，最终导致肾功能衰竭和呼吸麻痹死亡[3-4]。

奶牛栎树叶中毒初期主要表现为精神萎靡，食欲和反刍减少，厌食青草，喜食少量干草，瘤胃蠕动减弱，排少量带有黏液或血丝的算盘珠状干粪球。……