姚国栋，余 红

（新疆农业大学经济与贸易学院，新疆 乌鲁木齐 830052）

新疆是我国五大牧区之一，是我国重要的畜产品生产基地。新疆畜产品消费有其独有的特点。因此，研究新疆居民畜产品消费特征具有一定意义。

1 横向对比下新疆居民畜产品消费特征分析

1.1 畜产品消费总量低

由表1可知，2019年新疆人均主要畜产品消费量合计53.1 kg，全国人均主要畜产品消费量合计57.7 kg，新疆人均消费量比全国低7.9%。其中在牛肉、羊肉、猪肉及禽肉等肉类消费总量方面，新疆人均消费总量为25.6 kg，全国人均消费总量为34.5 kg，新疆人均肉类消费总量比全国低25.8%；特别是在人均猪肉和禽肉消费量方面，新疆人均猪肉、禽肉消费总量为8.4 kg，全国人均猪肉、禽肉消费总量为31.1 kg，新疆比全国低73%，差距尤为显著。在人均蛋类消费量方面，新疆人均蛋类消费量为6.4 kg，全国人均蛋类消费量为10.7 kg，新疆人均蛋类消费量比全国低40.2%。由此可知，新疆人均畜产品消费总量低于全国。新疆居民的畜产品消费总量低，因此尚有一定的增长空间。

表1 2019年新疆与全国人均主要畜产品消费量（kg）

1.2 畜产品消费量城乡差异大

由表2可知，在2019年新疆人均主要畜产品消费总量城乡差异为31.9 kg，而全国人均主要畜产品消费总量城乡差异为5.9 kg，新疆人均城乡差异比全国高440.7%。除去牛肉外，新疆人均羊肉、猪肉、禽肉、奶类及蛋类消费量城乡差异与全国相比，差异较为明显，新疆人均羊肉、猪肉、奶类、禽肉及蛋类消费量城乡差异分别比全国高 850%、3900%、136.2%、128.6%和131.6%。特别需要指出的是，新疆在人均羊肉消费量方面农村比城镇高37.3%。……