张闽春

（福建省武夷山市食用菌站，福建 武夷山 354300）

龙爪菇[Auricularia polytricha（Mont.）Sacc.]又叫鸡爪菇，是通过控制毛木耳品种的生长发育条件使其长得像龙爪或鸡爪。市场新鲜龙爪菇的价格为16元/kg～30元/kg。灰色关联分析[1-2]可将各个参评的数据按一定的规则进行比较计算。关联分析在栽培植物品种评价方面[3-7]和食用菌[8-9]方面得到广泛应用，目前未见龙爪菇产质量的报道。通过应用灰色关联分析法研究龙爪菇子实体中采用培养料中添加等氮量的不同氮源与产量的关系，为大面积栽培高氨基酸含量、高产量的龙爪菇提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

龙爪菇菌种，由福建省农业科院土壤肥料研究所环保室食用菌课题组提供。

1.2 试验基础配方

菌渣49.5%、棉籽壳49.5%、碳酸钙1%。氮源为麦麸、硫酸铵、尿素、硝酸钾、碳酸氢铵5种，分别编号为 Y1、Y2、Y3、Y4、Y5。

1.3 试验方法

设计5个处理，即5种不同的氮源（Y1～Y5） 添加等氮量（氮含量0.4%）。按照1∶1.7的料液比加入培养料中拌匀，用石灰调pH到8。然后装入塑料袋，每袋装干料230 g，套上封口环，环内塞棉花，高压灭菌。待料温冷却至25℃左右接种，每个处理3个重复，每个重复5袋。接种后的菌袋直立于培养室架上避光培养，温度25℃～26℃，空气相对湿度70%～75%。

菌丝满袋后移入栽培室进行箱栽，在菌袋上割出4个3 cm的口，然后盖上塑料薄膜。出菇温度在19℃～26℃，空气相对湿度控制在98%～100%，采收标准为子实体长度达到5 cm～7 cm时即可采收。将5个处理的样品全部置于65℃烘干箱内，粉碎后进行样品分析。

子实体的各氨基酸含量采用日立8801型氨基酸自动分析测定。……