陆春雷，赵雨菡，姜金源，徐思玥，任怡琳，王娟娟，冒雅妍，郭影琪，李华祥**

（1.扬州大学食品科学与工程学院，江苏 扬州 225127；2.江南大学药学院，江苏 无锡 214122）

樟芝（Antrodia cinnamomea），又名牛樟芝、牛樟菇，属于担子菌纲（Basidiomycetes） 非褶菌目（Polyporales） 多孔菌科 （Polyporaceae） 薄孔菌属（Antrodia），是我国台湾地区特有的一种食药兼用大型真菌，具有保肝、抗氧化、抗癌、抗肿瘤、降血脂及调节免疫等多种生物活性[1-2]。牛樟芝的唯一天然寄主牛樟树是我国台湾地区的特有树种，数量稀少且盗伐严重，加之野生樟芝生长极其缓慢，导致其子实体资源稀缺、价格昂贵、供不应求[3]。为弥补野生樟芝子实体资源，大规模人工培养樟芝显得尤为必要。而基于无性孢子接种的深层发酵法可快速获得大量樟芝菌丝体，因此成为目前最主要的樟芝人工培养方式[4-6]。

采用深层发酵法生产牛樟芝时，人们通常通过离心或过滤的方式获得樟芝菌丝体，并从樟芝菌丝体中提取三萜、多糖、马来酸和琥珀酸衍生物及泛醌衍生物等活性物质[3，7]。对分离出樟芝菌丝体后的发酵液，通常仅单一地提取胞外多糖甚至丢弃处理。而事实上，樟芝深层发酵液中还含有一些其他活性物质，如5-氧-四氢呋喃-2-甲酸、苯乙酸、4-羟基苯乙醇、2，4-二羟基苯基乙基酮、3-甲基-2，4-二羟基乙酰苯、2，3，4-三氟苯甲酸异丙酯、5，7，8-三甲基-6-氧杂萘邻酮基乙酸酯、顺-10-十二碳烯酸四氢吡喃酯等[8-9]。

此外，赵能等[10]发现，樟芝发酵液乙酸乙酯萃取物对13种致病菌（蜡样芽孢杆菌、缓慢芽孢杆菌、无乳链球菌、短小芽孢杆菌、福氏志贺氏菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、副溶血性弧菌、溶血性葡萄球菌、铜尿假单胞菌、乙型副伤寒沙门氏菌、大肠埃希氏菌） 均有不同程度的抑制作用。……