刘 愚，霍文严，祁 鹏，张黎光，戴 璐，乔 婷，李峻志**

（陕西省微生物研究所，陕西 西安 710000）

平菇（Pleurotus ostreatus），别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，隶属于真菌门（Mycobionta）担子菌纲 （Basidiomycota） 伞菌目 （Agaricales） 侧耳科 （Pleurotaceae） 侧耳属 （Pleurotus）[1]。除香菇（Lentinus edodes）、木耳 （Auricularia auricula） 外，平菇是秦岭地区人工栽培最广泛的一个食用菌品种。目前，秦岭地区的平菇品种多为农户自发引进，品名混杂。近年来常有农户因引种失误而造成较大经济损失的情况发生。因此，通过对引进的9个平菇菌株在秦岭地区进行栽培比较试验，筛选出了2个适合当地栽培的品种，现将试验结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 供试品种及来源

供试品种编号及来源见表1。

表1 供试品种及来源Tab.1 Varieties and sources of the samples

1.2 试验用培养基、菌种及制作方法

一级种（试管种）培养基为PDA培养基，其配方为：土豆200 g、葡萄糖20 g、琼脂18 g，水1 000 mL。培养基灭菌后无菌条件下接原种，长满后即得一级种。

二级种培养基的配方为：玉米粒99%、石膏1%。二级种制作方法为：将完整无霉变的玉米粒进行清洗，去掉杂物后沸水煮30 min至熟而不烂。将玉米粒平铺，稍晾表面水分至玉米粒不粘后，加入1%的石膏，拌匀[2]。将培养基装瓶、封口后，121℃灭菌1.5 h。无菌条件下冷却至室温后接一级种，并置于恒温避光条件下进行培养，待菌丝长满培养瓶后即得二级种。

三级种培养基的配方为：棉籽壳78%、麸皮20%、石膏1%、硫酸钙1%。三级种制作方法为：将棉籽壳充分预湿30 min后，加入麸皮20%、石膏1%、硫酸钙1%，搅拌均匀后，调节水分含量至58%。装袋后，121℃灭菌1.5 h。无菌条件下冷却至室温后接二级种，并置于恒温避光条件下进行培养，待菌丝长满菌袋后即得三级种。……