刘桂亮,廉贞霞,公丕学,薛霞,刘艳明*,祝建华*

1(山东省食品药品检验研究院,山东 济南,250101)2(山东省食品药品安全检测工程技术研究中心,山东 济南,250101)3(山东省药学科学院,山东 济南,250101)

二氢槲皮素又称花旗松素、紫杉叶素、黄杉素、双氢栎精,是一种重要的二氢黄酮醇类化合物[1-2]。二氢槲皮素最早由日本学者FUKUI从针叶植物Chamaecyparisobtusa叶中分离[3],化学结构如图1所示。由于二氢槲皮素特殊的结构式且含有多个酚羟基,使其具有抗氧化[4-6]、抗炎、抗过敏[7-8]、调节酶活性[9]、缓解心血管系统疾病[10]、抗肿瘤[11-12]等一系列生物活性。

图1 二氢槲皮素的结构

根据国家食品安全风险评估中心2020年11月12日行政许可征求意见[13],二氢槲皮素作为新的食品原料已通过专家评审委员会技术审查,拟作为新食品原料在食品中使用。欧盟和俄罗斯已批准落叶松来源的二氢槲皮素作为新食品原料。二氢槲皮素推荐食用量为≤100 mg/d,使用范围和最大使用量为：饮料(20 mg/L),发酵乳和风味发酵乳(20 mg/kg),可可制品、巧克力和巧克力制品(70 mg/kg)。目前国内无上述3类食品基质中二氢槲皮素相关的检测方法和检验标准。

二氢槲皮素检测方法主要有分光光度法[14-15]、荧光法[16]、高效液相色谱法[17-21]、高效液相色谱-质谱法[22-24]等。分光光度法存在检测灵敏度低、对食品提取溶液透光性要求高等局限性。荧光法检测灵敏度虽高,但检测准确性和灵敏度受复杂食品基质影响比较大。高效液相色谱-质谱法定性准确、灵敏度高,但在检测过程中易受基质干扰,影响定量结果的准确性,且仪器价格昂贵,普及率低。……