黄群惠,黄志芸,田文静,李正逗,丁玲,史金涵,马旺军,麻玉婷,张继,3*

1(西北师范大学 生命科学学院,甘肃 兰州,730070)2(甘肃省特色植物有效成分制品工程技术研究中心,甘肃 兰州,730070)3(西北师范大学 新农村发展研究院,甘肃 兰州,730070)

兰州百合(LiliumdavidiivarunicolorSalisb)为川百合的变种,在药用的同时,也是兰州地区常见的蔬菜之一。经研究发现由百合鳞茎提取出的百合多糖(lily polysaccharicle,LPS)是其具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、调节免疫等药用价值的重要原因,百合多糖清除自由基的能力使其成为一种较有前景的抗氧化剂[1],尤其是多糖作为一种天然产物副作用小、无毒性而被认为是合成抗氧化剂的替代品[2-4]。在食品领域中,多糖被广泛应用于食品、饲料、医药和制药工业,其中,百合多糖也是受到广泛研究的多糖之一。由于许多食品在生产和加工过程中多以液态形式存在,多糖在不同条件下独特的流变性使其在食品领域中得到了广泛的应用,许多天然多糖被用作胶凝剂、增稠剂和乳化剂[5-7]。

韩晓霞等[8]研究发现甘肃不同地区百合中的百合多糖的含量不同,为提高实验精准性,本实验选用兰州市七里河区产的本地百合进行多糖提取。不同条件微波辅助提取百合多糖的流变特性以及体外抗氧化方面的研究尚未有明确报道,本实验旨在探究不同功率、时间和温度的微波辅助热水浸提法提取百合多糖及其相关特性。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

兰州百合,兰州市七里河区市场。百合鳞片清洗晾干表面水分备用。……