邵 钰， 沈 杰， 王志跃， 杨海明， 杨 芷

（1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州225009；2.扬州大学农业科技发展研究院，江苏扬州225009）

蛋白质在动物生长发育过程中是一种非常重要的营养物质，具有生物催化（Basak等，2015）、氧气运输（Zhang等，2013）、肌肉运动（Masay等，2016）及激素调节（Hawrylewicz等，1986）等功能。因此，畜禽饲粮中蛋白质含量的多少对畜禽的生长发育具有重要意义。但是随着蛋白质饲料资源严重不足，环保要求提高，采用低蛋白技术应用于养殖行业，减少氮排放引起了重视。低蛋白日粮是指按美国国家研究委员会（NRC）推荐的标准，将日粮蛋白质质水平降低2%～4%，通过添加合成氨基酸来降低蛋白原料用量，满足动物对氨基酸需求（即保持氨基酸的平衡）的日粮。不科学合理的降低饲粮中的蛋白水平会降低家禽的生长性能和免疫性能，生产效益也会降低（张健，2018），严重危害养殖产业的健康发展。科学合理地降低蛋白质水平能在满足家禽蛋白需要的情况下减少氮排泄，有效缓解粪便排泄物引起的氮化物污染。

1 低蛋白饲粮对家禽生长性能的影响

当降低家禽饲粮中的蛋白质含量时，家禽的生长性能会受到各种负面影响。但是科学合理的降低饲粮中蛋白质水平，反而能提高家禽的生长性能。Kamran等（2008）研究发现，用低蛋白饲粮喂养肉鸡，其生产性能明显下降，蛋白质利用效率下降9.6%，能量利用效率下降9.7%。此外，低蛋白饲粮还会影响家禽的激素分泌，并对细胞DNA产生不利影响（禚建树等，2019）。研究表明，低蛋白饲粮会影响胰岛素样生长因子-1的水平（IGF-1）。……