任建存， 王 芬， 乔 雨， 王学刚

（1.杨凌职业技术学院，陕西杨凌712100；2.北京英惠尔生物技术有限公司，北京海淀100083）

随着奶山羊养殖业的不断发展，饲料添加剂的应用越来越广泛。酵母培养物是利用特殊工艺生产的，通过有氧、厌氧的发酵后性质稳定，含有丰富的核苷酸、蛋白质、游离氨基酸和未知生长因子等物质，具有营养调控作用的微生态制品（王文盼等，2020；杨启晟等，2019；赵国宏等，2019）。酵母培养物对奶山羊具有很好的适口性，但相关的研究报道比较少。因此，本试验在奶山羊日粮中添加酵母培养物，研究其对奶山羊采食量、产奶量及饲料成本的影响，为酵母培养物在奶山羊养殖中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验用酵母培养物由北京英惠尔生物技术有限公司提供。

1.2 试验设计 验选取健康状况良好、年龄相近（2.5岁左右）、胎次（2胎）相同的泌乳期（55～60 d）关中奶山羊40只，采用单因素随机区组设计方案，随机分为2组，每组20只羊，每组4个重复，每个重复5只同圈饲养。试验设为对照组和试验组，对照组不添加酵母培养物，试验组在日粮中添加20 g/只酵母培养物。

试验于2020年4～6月在陕西省渭南市富平县岭峰奶山羊养殖场进行，预试期7 d，正试期60 d。

1.3 饲养管理 试验日粮设计参考奶山羊营养需要（NRC2007）和NY/T 2835-2015奶山羊饲养管理技术规范，满足羊只需要。TMR组成及营养水平见表1，精料补充料由陕西华秦农牧科技有限公司生产。试验奶山羊在舍内分栏饲喂，有运动场活动。饲喂前对试验奶山羊舍、饲槽进行彻底的清扫并消毒，试验期内每日8：00和17：30各饲喂1次，自由采食和饮水。按照羊场日常工作规程进行消毒、免疫、驱虫等。

表1 TMR组成及营养水平（风干基础）

1.4 测定指标和方法

1.4.1 奶山羊产奶量测定 试验期内，每天6：30、16：30准确记录每只羊的产奶量，2次相加即为每只奶羊的日产奶量，并计算每只奶山羊的平均日产奶量。平均日产奶量=日产奶量累加/90。

1.4.2 干物质采食量测定 称取并记录每天TMR的饲喂量和剩料量，再减去水分，计算每日平均干物质采食量。

奶料比是饲喂1 kg混合精料与生产奶的千克数之比。奶料比=平均日产奶量/平均精饲料日采食量。

1.4.3 羊奶品质测定 每1周采集1次奶样，采用灭菌离心管，上、下午各采集奶样50 mL，再将同一只羊的奶样按照早：晚=1：1的比例混匀，然后取混合样50 mL，放入4℃冰箱保存。使用乳成分多功能分析仪测定乳成分，主要测定乳蛋白、乳脂肪、乳糖和非脂固形物等含量。

1.4.4 经济效益分析 以2021年上半年陕西省富平县的饲料市场价、羊奶收购价分析试验期间添加酵母培养物对经济效益的影响。

产奶饲料成本/（元／kg）=（采食量×饲料成本）/产奶量。

1.5 统计分析 用Excel 2010对数据进行分类统计和初步处理，然后采用SPSS 18.0软件对数据进行深度分析。采用独立样本t检验的方法进行显著性检验，以P＜0.05作为差异显著的判断标准，结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 酵母培养物对奶山羊产奶量的影响 由表2可知，试验1～30 d日平均产奶量试验组显著高于对照组（P＜0.05），产奶量增加了0.36 kg/d，比对照组提高了13.58%；试验31～60 d日平均产奶量试验组显著高于对照组（P＜0.05），产奶量增加了0.48 kg/d，比对照组提高了16.61%。试验期间日平均产奶量试验组显著高于对照组（P＜0.05），产奶量增加了0.42 kg/d，比对照组提高了15.16%。

表2 酵母培养物对奶山羊产奶量的影响kg/d

2.2 酵母培养物对奶山羊日采食量和奶料比的影响 由表3可知，添加酵母培养物后羊的采食量显著增加（P＜0.05），试验组比对照组提高了15.68%。试验组奶料比显著高于对照组（P＜0.05），提高了17.94%。

表3 酵母培养物对奶山羊日采食量和奶料比的影响

2.3 酵母培养物对奶山羊乳品质的影响 由表4可知，试验组羊乳蛋白、乳脂肪和非脂固形物含量均显著高于对照组 （P＜0.05），分别提高了10.17%、22.39%、17.78%。试验组乳糖与对照组相比，差异不显著（P＞0.05）。

表4 酵母培养物对奶山羊乳品质的影响%

2.4 酵母培养物对经济效益的影响 从表5可知，试验组每天饲料投入比对照组多1.21元，其中多投入的部分包括酵母培养物的投入和干物质采食量增加，但是奶山羊平均产奶量提高0.48 kg/d，每只奶山羊经济效益增加2.44元/d。

表5 酵母培养物对经济效益的影响

3 讨论

3.1 酵母培养物对奶山羊产奶量的影响 祝铁钢（2021）等研究发现，在奶牛基础日粮中添加120 g/（头·d）酿酒酵母培养物，奶牛产奶量显著提高1.66 g/（头·d）。采用基础日粮和酵母培养物混合饲养奶牛的方式，能够有效改善奶牛性能，增加奶牛采食量与产奶量，促进奶牛健康（詹世琛和马建宁，2015）。本试验结果表明，试验1～30、31～60 d日平均产奶量分别增加了0.36、0.48 kg/d，显著高于对照组（P＜0.05）。试验期间日平均产奶量增加了0.42 kg/d，比对照组提高了15.16%。结果表明，酵母培养物能改善日粮适口性,提高羊只采食量，从而提高产奶量。所以在提高奶山羊产奶量时，不能单纯通过增加精饲料饲喂量来达到目的，过量精饲料会造成奶山羊瘤胃酸中毒等病症，从而损害羊体健康。只有通过科学合理的饲喂，才能保证羊只健康，提高生产性能。

3.2 酵母培养物对奶山羊日采食量和奶料比的影响 反刍动物日粮中添加酵母培养物，酵母发酵产生丰富的酸、醇、酯等芳香类物质，以及B族维生素和消化酶，可改善饲料的适口性，促进消化（王宏，2019），维持瘤胃pH稳定，调节瘤胃微生物发酵功能，提高日采食量、饲料转化率以及日增重（王文盼，2020）。祝铁钢等（2021）研究发现，在奶牛基础日粮中添加120 g/（头·d）酿酒酵母培养物，干物质采食量显著提高0.72 g/（头·d）。郭永清等（2019）研究发现，三月龄犊牛日粮补充酵母培养物增加了犊牛干物质采食量和平均日增重，提高了饲料效率。但耿春银（2015）在育肥牛高精料日粮中添加50 g/d的灭活酵母培养物，肉牛的干物质采食量未产生显著变化；曹文新等（2020）发现，不同添加量的灭活酵母培养物对羔羊的干物质采食量无显著影响，但随着酵母培养物添加量增加，干物质采食量逐渐下降。本试验中，添加酵母培养物后羊的采食量显著增加（P＜0.05），试验组比对照组提高了15.68%。奶料比显著高于对照组（P＜0.05），试验组比对照组提高了17.94%。结果表明，动物种类、所处的生理阶段、瘤胃和小肠发育情况的不同，对酵母培养物的反应不完全一样，TMR组成差异也较大，会影响采食量（翟妍明等，2020）。酵母培养物是一种适口性较好的饲料添加剂，关中奶山羊比较喜欢，能够刺激食欲，提高采食量。同时，酵母培养物中的营养因子能够促进营养物质的吸收、转化，提高饲料利用率。

3.3 酵母培养物对奶山羊乳品质的影响 王玲等（2015）研究报道，奶牛日粮中添加占精料浓度1.0%的酵母培养物，可显著提高乳脂和乳蛋白率。周连高等（2008）研究表明，荷斯坦奶牛泌乳期日粮中添加1.38%酵母培养物，30 d后乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂固形物分别提高0.61%、0.66%、1.25%、0.80%。刘明江（1994）研究表明，添加酵母培养物日粮的山羊，乳中脂肪含量较高。本试验中，试验组羊乳蛋白、乳脂肪和非脂固形物含量均显著高于对照组（P＜0.05），其中乳脂肪提高最明显。说明酵母培养物能够很好地促进饲料中的碳水化合物转化为乳脂肪，增加饲料中非结构性碳水化合物（NSC）的浓度，提高羊奶中的脂肪含量。

3.4 酵母培养物对经济效益的影响 按目前市场日粮价格和羊奶价格计算，试验组每天饲料投入比对照组多1.21元，但是奶山羊平均产奶量提高0.48 kg/d，每只羊经济效益增加2.44元/d。奶山羊养殖户收益大幅度增加，与祝铁钢（2021）等研究基础日粮和酵母培养物混合饲养奶牛的结果相一致。为了提高养殖综合效益，必须从实际出发，在不损害羊只健康的前提下，利用各种绿色饲料和饲料添加剂，才能提高产奶量和饲料转化率。

4 结论

本试验结果表明，酵母培养物在关中奶山羊上应用效果明显，能够提高采食量和产奶量，改善奶品质，增加经济效益。