马永红,尚 磊,谭 姣,门 可,张海瑞,冯彦成

(1西安医学院公共卫生学院流行病与卫生统计学教研室,西安 710021;2陕西省公共安全医学防控研究中心;3空军军医大学军事预防医学系;*通讯作者,E-mail:2456292789@qq.com)

营养是儿童生长发育和体质健康的基础,膳食摄入决定营养状况[1]。学龄前期是儿童生长发育的关键时期,这一时期的营养状况直接决定学龄前儿童的生长发育及未来的体质健康水平[2]。居民每日摄入的食物多种多样,且食物和所含营养素之间互相影响、互相联系,只分析某单一食物或营养素对居民健康的影响,缺乏膳食研究的客观性和全面性,是传统营养流行病学的不足[3]。因此,近年来随着现代营养流行病学的快速发展,相关学者提出用居民膳食模式(food pattern)来综合评价个体食物及营养素摄入状况[4]。膳食模式也称膳食结构,指的是日常摄入的各类食物的数量以及比重,判断膳食模式是否合理的标准是膳食中各类食物所能提供的能量及各种营养素的数量和比例是否恰当[5]。利用膳食模式进行儿童营养状况调查,是在掌握儿童食物摄入等基本情况的基础上,综合考虑不同食物和营养素的交互作用,这样不仅可以全面反映儿童的膳食摄入情况,还可以反映居民膳食结构,从而能提出更有效的营养干预措施。本研究通过对西安、兰州等地区学龄前儿童膳食模式和饮食特点进行调查分析,为制定有针对性的学龄前儿童膳食干预措施提供科学依据。……