张峰，吴占军，马书林，张新同，2，董原，耿香丽，刘小虎

（1.河北省农林科学院粮油作物研究所奶牛试验站，河北 石家庄 050030；2.国家现代农业（奶牛）产业技术体系石家庄综合试验站，河北 石家庄 050030；3.河北冀丰动物营养科技有限责任公司，河北 石家庄 050030）

随着我国奶牛养殖技术的提高，奶牛产奶量越来越高，泌乳奶牛对饲料中蛋白质的质量要求也越来越高，因此，提高奶牛饲料利用效率已成为奶牛饲养者首先考虑的问题。适宜的奶牛日粮蛋白质营养水平和来源是保证泌乳奶牛生产性能发挥的重要条件，蛋白水平过高不仅会导致养殖成本增大，还会导致生态环境污染[1]。研究表明，对于产奶量低于25 kg/d 的泌乳奶牛，日粮蛋白质含量为14%和13.2%均可满足其营养需要[2，3]。但截至目前，对于产奶量较高泌乳奶牛的该方面研究很少。针对产奶量在28 kg/d 以上的泌乳奶牛，通过饲喂低蛋白精料补充料，研究低蛋白精料补充料对奶牛生产性能和繁殖性能的影响，旨为奶牛饲养过程中合理利用蛋白质提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 奶牛 选择体况良好，月龄、产奶量和泌乳天数均接近的泌乳奶牛30 头，随机平分为2 组（表1）。

表1 试验奶牛的基本情况Table 1 The basic of dairy cows tested

1.1.2 饲料 精料补充料利用玉米、麸皮、豆粕和棉粕等配制而成，根据原料组成（表2）的不同，其蛋白质含量（干物质基础）分别为17.5%（低水平）和19.0%（高水平）。奶牛全混合日粮（TMR）利用精料补充料、带穗青贮、苜蓿和全株燕麦配制而成，其营养水平（表3）达到NY/T 34—2004[4]。

表2 精料补充料的原料组成Table 2 Composition of concentrate supplements （kg）

表3 试验奶牛TMR 的原料组成及其营养物质含量Table 3 TMR composition and nutrients contents of dairy cows （kg/d）

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计 采用单因子对比试验设计，精料补充料的蛋白质含量设17.5%（试验组）和19.0% （对照组） 2 个处理。4 月 1 日～8 月 1 日利用 TMR 饲喂奶牛，每天上料2 次，奶牛自由采食、自由饮水。每天观察奶牛的健康状况。

1.2.2 测定项目与方法 测定项目有干物质采食量、饲料营养成分、试验奶牛牛乳成分以及部分繁殖性能指标。饲料成分及干物质采食量测定参照《饲料分析及饲料质量检测技术》[5]进行。

1.2.2.1 生产性能。每个月测定1 次试验奶牛的产奶量以及牛乳中的主要乳成分，共测定4 次。乳成分测定数据来源于河北省奶牛生产性能测定中心提供的DHI 数据。

1.2.2.2 繁殖性能。试验期间，记录试验奶牛的首次发情时间、首次输精时间、首次受胎时间、产后配准天数、输精次数和子宫炎的发病情况。

1.2.2.3 饲养成本。每天8：00 开始饲喂奶牛，翌日8：00 收集剩料进行称重，计算试验奶牛每日的采食量，连续测定5 d。根据试验奶牛日粮配方计算日粮单价，并计算试验奶牛的饲养成本。

除精料补充料价格试验组为2.50 元/kg、对照组为2.59 元/kg 外，TMR 日粮的其他组成均相同，价格分别是带穗青贮0.4 元/kg、苜蓿2.5 元/kg、全株燕麦2 元/kg。

1.2.3 数据统计分析 结果以“平均值±标准差”表示。采用Excel 软件进行试验数据的整理；采用SPSS 18.0 软件进行统计分析，以P＜0.05 作为差异显著的判断标准。

2 结果与分析

2.1 低蛋白精料补充料对泌乳奶牛生产性能的影响

试验组的泌乳奶牛平均产奶量，以及牛乳中的平均乳脂率、乳蛋白含量、体细胞数和尿素氮含量与对照组均差异不显著（表4～8）。表明精料补充料的蛋白质含量由19.0%降至17.5%，对泌乳奶牛的生产性能影响不大。

表4 低蛋白精料补充料对泌乳奶牛产奶量的影响Table 4 Effect of low protein concentrate supplement on milk yield of dairy cows （kg/d）

牛乳中的尿素氮含量与日粮中的蛋白质含量有关，饲喂高蛋白日粮的奶牛乳中尿素氮含量偏高[6]。另外，奶牛日粮中瘤胃降解蛋白的含量高也直接影响牛乳中尿素氮的含量[7]。牛乳中体细胞数的变化反映了奶牛乳房的健康状况，牛乳中的体细胞数降低表明奶牛的乳房健康得到了改善，牛乳质量提高[8]。试验结束时，试验组牛乳中的体细胞数较对照组低1.4 万个/mL，尿素氮含量较对照组低1.69 mg/dL。试验期间，试验组牛乳中的尿素氮含量始终低于对照组，其中最低值（13.30 mg/dL）较对照组（14.05 mg/dL） 降低了0.75 mg/dL，降幅为5.34%；尿素氮含量平均值（14.29 mg/dL） 较对照组（15.30 mg/dL）降低了1.01 mg/dL，降幅为6.60%。表明采用低蛋白精料补充料饲喂可以满足奶牛的产奶需要，还可以降低牛乳中的尿素氮含量，提高了饲料中蛋白质的利用率。

2.2 低蛋白精料补充料对泌乳奶牛繁殖性能的影响

试验组的泌乳奶牛首次发情天数和输精天数分别较对照组长1.75 和2.29 d，首次受胎率较对照组高3.08 个百分点，输精次数与对照组相差不大，产后配准天数较对照组长1.22 d，但差异均不显著；奶牛子宫炎比例显著低于对照组（表9）。表明采用低蛋白精料补充料饲喂能显著降低奶牛发生子宫炎的比例，但对其他繁殖性能指标影响均不大。

表9 低蛋白精料补充料对泌乳奶牛繁殖性能的影响Table 9 Effect of low protein concentrate supplement on reproductive performance of dairy cows

2.3 低蛋白精料补充料对奶牛饲养成本的影响

试验组与对照组的TMR 原料组成除精料补充料有差异外，其他组成和单价均一致。试验组的精料补充料单价较对照组低0.09 元/kg，TMR 成本较对照组低1.17 元/d；奶牛的TMR 饲料成本较对照组节省0.03 元/kg，但差异不显著（表10）。表明采用低蛋白精料补充料饲喂有利于降低奶牛的饲养成本。试验期间，采用低蛋白精料补充料饲喂的奶牛饲料成本较对照组共节省142.74 元/头。

表5 低蛋白精料补充料对牛乳乳脂率的影响Table 5 Effect of low protein concentrate supplement on milk fat rate of dairy cows （%）

表6 低蛋白精料补充料对牛乳乳蛋白含量的影响Table 6 Effect of low protein concentrate supplement on milk protein rate of dairy cows （%）

表7 低蛋白精料补充料对牛乳体细胞数的影响 （万个/mL）Table 7 Effect of low protein concentrate supplement on milk somatic cell number of dairy cows

表8 低蛋白精料补充料对牛乳尿素氮含量的影响Table 8 Effect of low protein concentrate supplement on milk urea nitrogen of dairy cows （mg/dL）

表10 低蛋白精料补充料对奶牛TMR 成本的影响Table 10 Effect of low protein concentrate supplement on TMR cost of dairy cows

3 结论与讨论

3.1 讨论

3.1.1 低蛋白精料补充料对泌乳奶牛生产性能的影响 本研究条件下，虽然低蛋白精料补充料对泌乳奶牛的平均产奶量以及牛乳中的平均乳蛋白含量、乳脂率、体细胞数和尿素氮含量影响均不显著，但是精料补充料的蛋白质含量由19.0%降至17.5%时可以降低牛乳中的尿素氮水平，其中最低含量较对照组降低（0.75 mg/dL） 了5.34%，平均含量较对照组降低（1.01 mg/dL）了6.60%。王翀等[9]研究发现，当日粮粗蛋白水平超过了奶牛的生理需要时，并不能改善奶牛的生产性能，但可以使血液中的尿素氮含量增加，牛乳中的尿素氮含量也会随血液中的尿素氮含量增加而升高。孙健全等[10]研究发现，在日粮其他营养水平相同的条件下，适当降低日粮的蛋白质水平不会对奶牛产奶量以及牛乳中的乳蛋白率等指标产生显著影响。国外研究也表明，在满足奶牛营养需要的前提下，适当降低日粮的蛋白水平不会对奶牛的生产性能造成明显影响[11]；日粮蛋白质含量差异为2.2%时，对奶牛的生产性能影响不大[12]；当奶牛日粮蛋白质含量从18%降到16%时，奶牛的生产性能未发生明显变化[13]。赵红波等[14]试验表明，对于产奶量在24 kg/d 的泌乳奶牛，在其他营养指标不变的情况下，当日粮粗蛋白水平从14.1%降至12.6%时，奶牛的产奶性能变化不明显。张峰等[15]试验表明，当日粮蛋白含量为12.2%时，对产奶量20～24 kg/d 奶牛的生产性能影响不显著。

3.1.2 低蛋白精料补充料对泌乳奶牛繁殖性能的影响 蛋白质不足会降低日粮的适口性，使奶牛对干物质的采食量减少，不利于奶牛体重的恢复，造成奶牛产后子宫恢复缓慢，卵巢机能恢复慢，发情时间延迟[16]，产后第一次发情较晚，奶牛产后胎衣不下[17]。蛋白质水平过高会增加奶牛的空怀天数、延长产后第一次排卵时间，也会降低子宫内的pH 值，引起胚胎死亡[18]。本研究结果显示，试验组奶牛的受胎率、第一次发情天数等繁殖指标与对照组差异均不显著，但子宫炎比例明显低于对照组。王晓阳等[19]研究表明，尿素氮含量与繁殖力呈负相关，尿素氮平均水平为13.8 mg/dL 的奶牛受胎率为62%。本研究中试验组牛乳的尿素氮含量低于对照组，奶牛受胎率略高于对照组，与以往的研究报道基本一致。

另外，蛋白质含量过高会导致奶牛血液中的尿素氮含量增加，进而影响产后奶牛卵巢机能的恢复，降低奶牛的繁殖性能[20]；但也有结论相反的报道，认为日粮的蛋白质含量对奶牛的繁殖性能影响不大[21]。因此推测，除了蛋白质外，可能还有其他因素对奶牛的繁殖性能产生影响，如能量[22]等。

3.1.3 低蛋白精料补充料对奶牛饲料成本的影响 试验组与对照组的TMR 原料组成除精料补充料有差异外，其他组成和单价均一致。本研究结果显示，试验组的低蛋白精料补充料单价较对照组的高蛋白精料补充料单价低0.09 元/kg，TMR 成本较对照组低1.17 元/d，试验期间的奶牛饲料成本较对照组共节省142.74 元/头。

3.2 结论

本研究结果表明，奶牛精料补充料蛋白质含量从19.0%降低到17.5%，对奶牛的生产性能和繁殖性能影响均不显著，但可明显降低产后奶牛子宫炎的发病率，并降低奶牛的饲养成本。综上所述，对于产奶量在28 kg/d 左右的泌乳奶牛，日粮提供的精料补充料蛋白质含量达到17.5%即可满足其营养需要。