李翠翠 李红迎 牛珊珊 闫雨朦

◆摘  要：中国菜肴的命名方式承载着中国的饮食文化，是中国传统文化的重要组成部分。因此，准确、优美地翻译中国菜名对于传播中国饮食文化、促进各国之间文化交流具有重要意义。本文旨在探究中西菜肴命名方式的差异以及中国菜名英译方法与策略。

◆关键词：西文化差异;中国菜名;英译

一、中西菜肴命名方式

（一）中国菜肴的命名方式

1.以烹饪方式、原料等命名

以烹饪方式加原料命名是中国菜肴命名中最常见的一种方式。中国菜肴的烹饪方式有煎、炒、烹、炸等多种烹调方法，加之中国菜肴的食材数之不尽，因此以烹饪方式加原料命名的菜肴数量众多、十分繁杂，如水煮肉片、拌黃瓜、红烧牛肉等。

2.以人名或地名命名

以人名或地名，有时也会加上原料的命名方式在中国菜肴中也屡见不鲜。这种命名方式能够揭示一道菜的起源。如麻婆豆腐、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、重庆火锅等。

3.以典故命名

以典故命名的方式更具文化内涵，如九转大肠、过桥米线、佛跳墙等。

4.以菜的造型命名

以菜的造型为其命名充满联想和想象，富有趣味性，如虎皮青椒、蚂蚁上树等。

（二）西方菜肴命名方式

西方菜肴的命名方式相对来说较为直接明了，通常菜名中包括烹饪方法和食材，有时也会加上菜的形状和地名，如Smoked Salmon，Tuna Fish Salad，Fricasseed Veal等。

二、中国菜名英译方法

根据笔者总结的中西菜肴命名方式，可看出两者的共同之处是都有以烹饪方式、食材、人名、地名命名的方式，不同之处是中国的菜肴有以典故、造型命名的方法。……