郑嬗婷 姜阳 袁梦如

摘 要：酒店实习是旅游专业通常采用的实施实践教学的重要方式和手段，实习质量标准是衡量旅游专业人才培养目标实现与否的重要衡量指标。建立起标准化的质量标准体系，对健全酒店实习质量保障体系，确立量化、可操作的质量考核具有积极地意义。本文以合肥学院旅游与会展学院为例，构建了学生自我评价、实习小组成员互评、实习单位评价和学校指导老师评价相结合的多维评价体系。

关键词：酒店实习;质量标准;旅游专业

中图分类号：F27     文献标识码：A      doi：10.19311/j.cnki.16723198.2021.23.016

1 概述

实习是大学教学计划的一个有机部分，是大学学习阶段最重要的实践性教学环节之一，实习可以强化专业知识，深入理解教育、教学的目标和策略。标准指的是衡量某一事物或某项工作应该达到的水平、尺度和必须遵守的规定。教学实习质量标准是教学实习应达到的专业技术要求。构建实习质量标准可以使得教学实习环节有章可循，能够保障教学实习环节的质量，进一步提升教师教学水平和衡量学生的学习效果。

旅游专业的教学实习环节的设计，90%以上的院校采用的是酒店实习的方式和手段，部分院校的酒店實习已经开展了近20年。在多年的酒店实习组织的过程中，已经形成了较为成熟的运作模式。但受到多种因素的影响，酒店实习的质量和效果也存在较大波动和差异，而且，随着酒店行业发展环境及自身的变化、旅游院校对酒店管理专业定位和要求的调整，对于酒店实习质量和效果存在较大影响。……