潘启强， 李云霞， 陈健鑫， 吕则佳， 伍建榕，*， 马焕成

(1.西南林业大学 生物多样性保护学院， 云南省高校森林灾害预警控制重点实验室， 云南 昆明 650224； 2.西南林业大学 林学院， 国家林业局 西南地区生物多样性保育重点实验室， 云南 昆明 650224)

引言

【研究意义】羊肚菌〔Morchellaesculenta(L.) Pers.〕又称羊肚蘑、羊肚菜，因其外形与羊肚相似而得名[1]，子实体呈蜂窝状，属于子囊菌门(Ascomycotina)、盘菌纲(Discomycetes)、盘菌目(Pezizales)、羊肚菌科(Morchellaceae)、羊肚菌属(Morchella)[2]。羊肚菌的营养价值高，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%[3]，至少含有17种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达83.44 mg/g[4]，是优质蛋白质来源。野生羊肚菌全世界都有分布，在我国的分布也很广，主要集中在西藏、云南、四川、新疆、山西、河南、陕西、甘肃等地，但是野生羊肚菌数量相对稀少，因此人工栽培满足市场需求成为必然。【前人研究进展】1980年，美国Ower发表了野外羊肚菌人工工厂化驯化栽培技术的专利[5]，为人工栽培羊肚菌奠定了理论基础。21世纪初，谭方河[6]在驯化栽培研究中发现影响羊肚菌人工栽培的2个重要条件：一是易出菇羊肚菌品种，二是外源营养袋补料技术。这两项重要条件能够保证羊肚菌人工栽培的稳定增产，同时极大的促进了我国羊肚菌人工栽培技术的飞跃。由于羊肚菌人工栽培技术不断进步，种植羊肚菌的菇民增多。目前，中国已成为世界上羊肚菌人工栽培面积最大的国家。2016年，我国羊肚菌栽培面积达1 600 hm2。2017年，人工栽培面积近4 666.7 hm2，鲜菇产量约100 kg/667m2，年产量近 7 000 t，2018—2019年全国栽种面积已达8 000～9 333 hm2，羊肚菌已成为近年来我国食用菌最畅销的栽种品种之一[7]。……