周 亚，张东峰*，马建龙，韩棒斌

（1.宁夏大学 机械工程学院，宁夏 银川 750021；2.宁夏大学 化学化工学院，宁夏 银川 750021）

随着人们健康理念的不断增强，人们对食用油品质也有了更高的追求，葡萄籽油中含丰富的亚油酸和多种不饱和脂肪酸，更加符合现代的健康理念[1]。葡萄籽破壳环节是整个葡萄籽油生产加工中的关键环节。

传统的葡萄籽榨油是对整个葡萄籽进行压榨提取，这种方式出油率较低。该研究提出的新型葡萄籽榨油技术是先对葡萄籽进行破壳，然后进行壳仁分选，最后直接对分选出的籽仁进行榨油。这种方法比传统的方法出油率提高一倍，而葡萄籽的物理特性则是影响其破壳的关键问题。本文主要研究宁夏地区葡萄籽的物理特性，为设计葡萄籽破壳分选技术提供理论依据。

1 材料与方法

该研究选取测试的葡萄籽为宁夏地区红酒庄园酿酒后的从酒糟（葡萄渣）中分离出来的葡萄籽。酿酒葡萄大多数为赤霞珠、蛇龙珠、梅乐等不同品种，葡萄渣中一般有葡萄梗、葡萄籽、葡萄皮等。

仪器有游标卡尺、推拉力计、万能材料试验机、精密电子天平、红外水分干燥仪、扫描电镜等。

游标卡尺为东莞三量量具有限公司生产的数显式游标卡尺，精度为0.01 mm，量程为0～150 mm。

推拉力计为东莞三量量具有限公司生产的SL-500型数显式推拉力计，精度为0.1 N，量程为0～500 N。

万能材料试验机是由苏州牧象检测设备有限公司生产的MXS-20T 型微机控制电子万能试验机，其精度和量程为0.001～1 000 mm/min。……