浩然

出场大厨

李强

黑珍珠一钻餐厅出品总监 方太私厨会御用大厨 CCTV《回家吃饭》特邀大厨 东方卫视《疯狂的冰箱》特邀大厨 2016年江苏电视台寻味大师

炎夏，热气“无法无天”地到处都是，黄昏的微风才带来微凉，很多人也似乎病恹恹的，打不起精神。可乘坐“神舟十二号”到外太空出差的航天员们都带了鱼香肉丝、宫保鸡丁等120余种食品，地球上的我们不寻一份舌尖上的清凉，实在对不起美食大国的滋养。这不，李强大厨带着我们来到了上海市徐汇区田东菜市场，在这阳光炽热的夏日，选上几多清暑消夏的食材，传统风味与创意新味巧妙呈现，你还不来试试？

田东菜市场 上海市徐汇区田林东路411弄-8号

菜场选材

冬瓜 3元500克，花费10元

起源于中国和东印度，广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区。《神农本草经》中已有栽培记载，公元3世纪初张揖撰《广雅·释草》也有冬瓜的记载。冬瓜瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，很像冬天的白霜，因此，冬瓜也称为“白瓜”。冬瓜为高钾低钠型蔬菜，经常食之，可解暑、利水、消肿。

草虾 45元500克，花费45元

学名斑节对虾，属暖水性虾类，是世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种，具有个体大、肉质鲜美、营养丰富、生长快、养殖周期短、抗病能力强、产量高、可鲜活长途运销等特点。在我国，分布于浙江、福建、海南、广西海域及台湾省沿海。

萝卜干 8元500克，花费6元

萝卜干具独特风味，是因为萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物及水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸，从而产生鲜香及甜味。……