郝景雯，杨向辉，刘 营

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白刺(Nitraria sibirica)属蒺藜科的白刺属，为多分枝的耐盐喜潜水旱生低矮灌木，全世界共有12种，我国有8种。主要分布在降水稀少的干旱荒漠和半荒漠地区。白刺抗旱、抗寒、抗盐碱，生命力极强，是荒漠地区重要的建群植物，也是优良的固沙树种，在防止风沙危害、改良土壤、保持沙区生态平衡中起着重要作用。常见的有泡果白刺、西伯利亚白刺、唐古特白刺、齿叶白刺等多种[1]。

白刺具有较高的经济价值，白刺的浆果是沙漠里罕见的野生水果，含有丰富的营养成分和活性物质。白刺果含糖量高，矿物质含量丰富，并含有多种氨基酸、维生素及微量元素。据分析测定，其果实含糖33%、脂肪17%、淀粉11.10%，还有 19种氨基酸，其中必需氨基酸，如苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸等有8种。白刺果所含的各种微量元素、黄酮类物质含量高于沙棘，适合于心血管疾病患者服用。白刺果实的种籽油脂中含有不饱和脂肪酸达97%，而亚油酸含量就占了70%左右，具有极高的营养及药用价值，被国际上称为维生素F[2-4]。

白刺的果实和植株营养十分丰富，可以加工成饮料、酒、各种保健品和饲料，可以入药，食用和药用价值较高，具有很高的开发利用价值。据《中国药物大辞典》载：白刺，健脾胃、滋补强壮，调经活血，可治身体瘦弱，气血两亏，脾胃不和，消化不良，月经不调，腰腹疼痛。……