冉生斌，刘建华

（甘肃省农业科学院经济作物与啤酒原料研究所，甘肃 兰州 730070）

甜菜(Beta vulgaris)是一种重要的能源作物[1]，甜菜块根具有丰富的营养价值，碳水化合物含量高，粗纤维含量低，矿物质及微量元素丰富，饲用价值较高，国外甜菜已成为反刍动物饲草料的主要来源之一[2-3]。国家统计局数据表明，2018 年我国农作物秸秆产量高达8 亿 t，北方农作物秸秆产量约4 亿 t，占全国产量的50%左右，但由于农作物秸秆自身纤维含量高，营养价值低，以及饲用化利用技术的限制，约40%的农作物秸秆被焚烧或丢弃，导致资源严重浪费。在我国北方地区，甜菜是一种普遍的经济作物，生产季节与枯草期同季，一方面可弥补冬季饲草短缺的问题，另一方面可以和其他农作物秸秆组合利用，提高农作物秸秆的饲用率。甜菜非结构性碳水化合物含量(non-structural carbohydrate,NSC)较高，在瘤胃内环境中发酵速率较快，营养物质被微生物迅速降解。奶牛饲喂试验结果表明，青贮后的甜菜渣可以提高奶牛混合日粮的能量水平，促进瘤胃微生物蛋白的合成[4]。然而，反刍动物在采食少量非结构性碳水化合物后，对唾液的产生及反刍功能的刺激较弱，不能充分消化吸收，非结构性碳水化合物采食过量时，会在微生物作用下过度发酵，改变瘤胃内环境稳态，影响日粮中营养物质的消化吸收，甚至导致代谢类疾病的发生，这种改变对纤维素分解菌的影响最大[5]。但在高水平结构性碳水化合物(structural carbohydrate，SC)日粮中，适量的非结构性碳水化合物又能增加微生物的活性。……