赵雅琦，宁明岸，左进华，史君彦,3，时文林，黄玉咪，王 清，封碧红

(1 广西大学 农学院，广西 南宁，530000；2 北京市农林科学院蔬菜研究中心/农业农村部蔬菜产后处理重点实验室/果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室/农业农村部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室/农业农村部都市农业(北方)重点实验室，北京，100097；3 北京林业大学 生物科学与技术学院，北京，100083)

人参果Solanummuricatum是原产于南美洲的一种草本植物，成熟时果皮带有明显的紫色条纹。人参果果肉含有丰富的维生素C和硒、钼、铜、锌、铁等微量元素[1-3]，具有较高的营养价值，而且还含有丰富的酯类、醛类和醇类等挥发性物质，使其具有淡雅的香气，风味独特[4]。但是，人参果采后不易储运，且贮藏期间经常由于处理不当、贮藏温度不适宜等原因，导致果实感官品质降低、风味变差，甚至发生腐烂变质，不符合消费者的购买标准[5-7]，严重影响其商品价值和经济价值。低温可有效地延长果实的贮藏期[8]，但人参果属于冷敏型果蔬，在5 ℃及以下的温度中贮藏，果实会发生冷害，导致果实表面凹陷损伤和内部变色，且影响其风味品质[9]。目前研究发现，壳聚糖涂膜[10]、外源乙烯[11]、气调贮藏[12]等方法对人参果有较好的保鲜效果，但是关于改善人参果采后冷害和风味变化的研究鲜有报道。

短波紫外线 (Ultraviolet-C light，UV-C，波长小于280 nm)处理是一种安全、简单、无化学残留的采后处理技术，研究发现UV-C处理可以提高花椰菜、番茄、青椒、苹果等[13-16]采后贮藏品质，延缓果蔬衰老，还可以减轻黄瓜[17]、山药[18]、水蜜桃[19]等果实的冷害症状。……