康启新，张国忠,2，郑侃,2，鄢钱，刘浩，陈亚欣

1.华中农业大学工学院，武汉 430070; 2.农业农村部长江中下游农业装备重点实验室，武汉 430070

藠头(AlliumchinenseG.Don)又名薤，俗名藠子、荞头、茭头，原产于中国，现在朝鲜、日本以及东南亚等地均可见到，国内以江西、湖南、湖北等地栽培较多，并不断以良好的地理环境、独特风味逐步占据日韩等市场，外贸出口稳步增长。藠头富含营养物质，具有一定食疗和保健作用[1-2]。国内学者对藠头的相关研究主要集中于生物活性、种植农艺以及产业发展，如吴琦等[3]提取并分析了藠头挥发油中主要成分，其主要包括含硫化合物以及其他有价值的噻吩类、烷烃类化合物；陈学军等[4]、陆裕华等[5]考察了藠头的耕、种、管、收、留种等丰产优质栽培技术；张晓玲[6]研究了危害分析与关键控制点(HACCP)体系在出口甜酸藠头生产加工中的应用。

研究考察影响物料力学特性的因素及规律，有助于物料的采摘、加工、运输、储存、包装及相关机械的研究设计。张梦月等[7]研究了芋头压缩和剪切特性，结果表明，方向和速率对整个芋头的挤压破裂力有极显著影响。侯群喜等[8]研究表明，莲籽垂直方向弹性模量小于水平方向弹性模量。国内学者还对甘薯[9]、大葱[10]、甜高粱[11]、嫁接蔬菜[12]等物料展开力学特性的研究。Cakir等[13]和Sagsoz等[14]采用压缩试验研究了洋葱的泊松比及弹性模量。Nikara等[15]利用扫描电镜对马铃薯组织和细胞在贮藏过程中对冲击试验响应的微观力学变化进行了有限元模拟。Caglayan等[16]对马铃薯块茎掉落的应力分布进行了测定。……