张震，石凯欣，潘思轶

华中农业大学食品科学技术学院/环境食品学教育部重点实验室，武汉 430070

最新的大规模流行病学研究表明，药用植物因其副作用小、治疗靶点多，已成为治疗心血管疾病、功能性和慢性胃肠道疾病、癌症等复杂机制疾病的重要选择[1]。枳雀(CitruswilsoniiTanaka)，又名香圆、宜昌柠檬等，属芸香科柑橘属，其果皮较厚，种子大而多，味极酸苦而具有香气[2]。枳雀始载于《神农本草经》，具有理气宽中、行滞消胀的功效，为历版《中国药典》所收载，也是国家卫生健康委员会颁布的可用于保健食品的原料。众所周知，酚类物质是柑橘果实中最丰富的代谢产物，柑橘酚类物质在抗炎、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、调节免疫功能、改善胃肠道功能等方面功效显著，且安全性高、无副作用[3]。

超声辅助提取技术在溶剂消耗和能量输入方面是一种环境友好的非热技术，超声波用于活性物质的提取受到广泛关注[4-5]。吴梅青等[6]研究发现柑橘皮超声提取液中的多酚抗氧化能力显著高于微波提取法、回流提取法、水提法和碱溶酸沉法。同时，Khan等[7]报道了超声优化后的柑橘皮总酚含量为275.8 mg/100 g，柚皮苷和橙皮苷的含量分别为70.3和205.2 mg/100 g，显著高于传统的提取方法。由此可见，超声波辅助提取生物活性成分具有节能、省时、高效的优势。

本研究采用Plackett-Burman联合星点设计-效应面法(central composite design response surface design,CCD-RSM)评估和优化了影响超声辅助乙醇提取枳雀总酚含量的工艺参数，旨在最大限度提高枳雀酚类物质的得率，并采用HPLC法对枳雀提取液的酚类物质进行定性定量分析，以期为枳雀活性物质的深加工及应用提供参考依据。……