谢从华，柳俊

农业农村部马铃薯生物学与生物技术重点实验室/国家蔬菜改良中心华中分中心/湖北省马铃薯工程技术研究中心(华中农业大学)，武汉 430070

如果说郑和下西洋首启大陆间的物种交换是一个伟大创举，使马铃薯得以来到中国，在华夏600年的传播则是马铃薯驯化栽培万年以来在人类历史上所书写的最浓墨重彩的一章。从皇宫珍肴到平民裹腹之食，从民间自发种植到政府主导推广，马铃薯在应社会发展之需方面起到了无可替代的作用，同时也促进了社会的进步与发展。

1 马铃薯是清朝以来平民拯济灾荒的救命粮和赖以为食的主粮

中国历史上灾荒频仍。马铃薯因其耐贫瘠、产量高，是我国近代历史上百姓赖以度荒救灾的重要粮食作物，拯救了千百万平民。邓拓(亦名邓云特)1937年在《中国救荒史》[1]一书中写道：“我国灾荒之多，世界罕有…，从公元前18世纪到公元20世纪的今日，将近4 000年间，几于无年无灾，也几乎无年不荒”。据统计，明朝元年至1937年计598 a间，全国灾害多达2 209次[1]。灾荒相连，饿殍遍野，仅嘉庆十五年到光绪十四年饿死人数就高达6 278万。1920-1947年的28 a间，全国发生300万人以上死亡的重大饥荒有12次，不完全统计的死亡人数高达6 000万人，灾民不计其数(https://www.douban.com/group/topic/34829196/)。

马铃薯相较于其他作物，耐受灾害能力强、生育期短、产量高，最初作为度荒救灾的食物为乡民所识，并为史书所载。《植物名实图考》记“阳芋”之用为“疗饥救荒，贫民之储”。1750年的《大定府志》在“阳芋”条目下还附有知府黄宅中的诗《蹲鸱颂》：“春分种荞麦，谷雨种包谷，不如栽阳芋，一亩收百斛。……