刘 畅，马 萍，吴玉霞，何天明

（1 新疆农业大学林学与园艺学院，乌鲁木齐830052）（2 黑龙江省农业科学院牡丹江分院）（3 巴音郭楞职业技术学院）

梨属于蔷薇科（Rosaceae）桃亚科（Amygdaloi-deae）苹果族（Maleae）苹果亚族（Malinae）梨属植物，为乔木落叶果树，根据起源地将其分为东方梨和西方梨[1]。‘库尔勒香梨’是东方梨中新疆梨的一种，在新疆久负盛名[2]，果实大小适中，皮薄肉脆，清甜爽口，细嫩多汁，香味浓郁，维生素C含量丰富且耐贮藏[3]，在国际市场上享有“梨中王子”等美誉，深受国内外消费者喜爱[4]。截至2017年，库尔勒市‘库尔勒香梨’种植面积29 300 hm2，总产量46.4 万t，果品销售收入在11 亿元以上[5]。产业化发展同时也带来一些负面效应。一是品种结构单一，造成新疆梨果生产供应期过于集中，缺乏早中熟品种供应市场。二是‘库尔勒香梨’品质本身也需要遗传改良，才能适应市场对梨品质不断提升的需求。近几年为了更好地适应市场，从国内外引进一批梨种质资源，在‘库尔勒香梨’的主产区巴州库尔勒市沙依东园艺场通过高位嫁接进行了试种，多个品种相继挂果。因此，研究不同梨品种的果实营养价值具有重要意义。

梨果实的抗氧化能力是评价梨品质的重要指标。相关学者研究发现，梨果实抗氧化能力与植物体内自由基活性相关。研究清除体内自由基的方法有多种，主要包括ORAC 法、ABTS 法、DPPH 法和FRAP 法。类黄酮在清除体内自由基方面具有重要作用。安景舒等[6]通过对不同梨果实不同部位总酚和总黄酮含量分析发现，黄酮含量与其提取液的抗氧化活性呈极显著正相关。……