易 越

（重庆财经职业学院，重庆 402160）

小麦是欧洲饲料配方中最广泛使用的原料，当用在猪饲料配方时，小麦的总能量相对于玉米的浓度是91%～97%，而小麦的粗蛋白质和赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等氨基酸含量均高于玉米，粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维水平也均高于玉米（冯艳武等，2019）。小麦淀粉含量低于玉米，而非淀粉多糖含量高于玉米（章慧等，2019）。高水平的可溶性非淀粉多糖被认为是提高家禽食糜黏度的因素，但它在猪食糜中保留时间较长，因此不是限制因素。小麦确实比玉米有较高的磷消化率和总钙浓度，同时，小麦在高湿度和高温度条件下会感染具有代表性的真菌毒素脱氧雪腐镰刀菌醇和玉米赤霉烯酮（Stein等，2010）。在相同的营养需要量下，与玉米基础饲粮相比，小麦基础饲粮提高了猪的生长性能，猪肉品质与玉米基础饲粮相似（华洪葳等，2018）。Cromwell（2002）报道，只要日粮蛋白质和氨基酸平衡，从断奶期到育肥期小麦完全可以替代玉米。此外，由于小麦中存在内源植酸酶，小麦对磷的消化率高于玉米，但对植酸结合的磷的降解效率较低。在小麦基础日粮中添加高达1000个植酸酶单位（FTU）的外源植酸酶可提高磷的消化率（Stein等，2010）。因此，以小麦为基础日粮的猪生长性能和胴体品质可望与以玉米为基础饲粮的猪相近，可以增加小麦在饲料行业的利用，特别是在当前玉米价格处于高位的情况下。本研究以生长育肥后期的商品猪为研究对象，研究日粮添加不同水平的小麦替代玉米对其生长性能、养分消化、肉品质及增重饲料成本的影响。……