王小建，霍样样，曾 晓

（南阳农业职业学院，河南南阳 473003）

氨基酸补充一直是家禽营养的支柱，其中蛋氨酸是肉鸡玉米-豆粕型日粮中的第一限制性氨基酸。利用合成蛋氨酸并提高其在饲料中的生物利用度是不断提高家禽生产性能的关键。化学合成蛋氨酸主要有两种，即DL-蛋氨酸和2-羟基-4-（甲基硫）丁酸液体状（HMB），这两种蛋氨酸对家禽相对生物效价存在差异。Danner和Bessei（2002）研究表明，HMB相对于DL-蛋氨酸的效果低69%。家禽营养学家根据家禽饲料原料的回肠氨基酸消化率制定饲粮水平，其中原料间的消化率显示出原料间的相互作用，从而改变整个饲料配方的消化率。蛋白质消化率与成分的粒度和消化率有关，在低蛋白质日粮中，缓慢可消化淀粉对饲料转化率有积极影响（王一冰和王丽，2017）。Enting等（2005）研究表明，由于蛋白质保留效应，蛋白质（谷氨酰胺和酪蛋白）和缓慢可消化淀粉之间的相互作用有助于肉鸡的饲料效率，从而提高肉鸡的生长效率，这也表明淀粉消化率可能改变胰岛素的代谢反应。蛋氨酸、精氨酸、赖氨酸和异亮氨酸缺乏会使肉鸡血浆中三碘甲状腺原氨酸（T3）水平升高，其中蛋氨酸缺乏会改变正常的甲状腺激素代谢，同时降低胰岛素样生长因子2（IGF-2）的水平，但其效果取决于缺乏程度（Carew等，2003）。但低蛋白质日粮肉鸡血浆IGF-1水平降低，通过补充蛋白质可使其恢复正常（刘丽等，2008）。洋葱和大蒜是百合科植物，这些植物提取物中存在生物活性成分，其中二烷基多硫化物是一种含硫有机化合物，Aji等（2011）研究发现，使用洋葱和大蒜可以提高肉鸡生产性能。……