陈 明，方希修，严雅瑶

（江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300）

耳叶牛皮消又称滨海白首乌，为萝摩科鹅绒藤属耳叶牛皮消种，是中国历史上较为珍贵的中药保健品，耳叶牛皮消的药理成分主要包括C21甾苷、多糖、多肽、氨基酸、脂类（磷脂、挥发油、不饱和氨基酸、苯乙酮类化合物）等（孙彦敏等，2015），其入口微甜后甘苦、药性微温，可提升机体特异性及非特异性免疫力，还可增强气血、促进开胃消食、解毒化瘀。

本试验选择耳叶牛皮消粉加工过程中的废渣废水（耳叶牛皮消二级浆）为原料，选用各种芽孢杆菌、乳酸菌属细菌菌株的最佳培养基（焉兆萍等，2019；李慧芬，2018；王德培等，2011），菌种经培养扩大后接种到以耳叶牛皮消二级浆为原料的基础发酵培养基中。最终根据发酵液中的粗蛋白质含量分析出耳叶牛皮消二级浆最佳发酵条件。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 原料及菌种 新鲜耳叶牛皮消由江苏康诺农业有限公司市场采购；鲜牛奶（脱脂），蔗糖（食品级），泰州某超市购买；微生物菌制剂、芽孢杆菌、链球菌、乳杆菌及乳酸菌由江苏农牧科技职业学院微生物饲料与营养研究所提供。

1.1.2 培养基 枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌（牛肉膏蛋白胨培养基）：胰胨10 g，牛肉膏5.0 g，酵母膏5.0g，NaCl 5.0 g，蒸馏水1000 mL。设置pH为（7.2～7.4）。高压蒸汽灭菌锅灭菌，设置温度为121℃，设置时间为20 min，最后灭菌后冷却备用。

保加利亚乳杆菌（牛肉膏蛋白胨培养基）：胰胨10 g，牛肉膏5.0g，酵母膏5.0 g，葡萄糖5.0 g，吐温80 1.0 g，L-半胱氨酸0.1 g，柠檬酸钠1.0 g，硫酸镁0.6 g，硫酸锰 0.3 g，蒸馏水1000 mL（李慧 芬，2018）。设 置pH为（6.8～7.0）。……