王 洁, 田 露, 闵建红, 李 慧, 龚国利

(陕西科技大学 食品与生物工程学院，陕西 西安 710021)

0 引言

芽孢杆菌大多能产生小分子量的抗菌肽或大分子量的抗菌蛋白.根据其合成途径，主要分为两类：一类是由核糖体途径合成的抗菌物质，如：细菌素、类细菌素、抗菌蛋白等，其中芽孢杆菌分泌的细菌素(枯草菌素(Subtilin)、枯草杆菌蛋白酶(Subtilosin)[1]以及羊毛硫抗生素(Lantibiotics)[2])研究得较为深入;另一类是由非核糖体途径合成的分子量在300～3 000 Da之间的低分子肽类活性物质，如：伊枯草菌素(Iturin)[3]、表面活性素(Surfcatin)[4]、丰原素(Fengycin)[5]和杆菌霉素(Bacillomycin)[6].

短短芽孢杆菌(Brevibacillusbrevis)是一种需氧性的革兰氏阳性(G+)杆菌，主要分布在土壤、淤泥、岩石、灰尘等生态环境中[7].自短杆菌肽S(Gramicidin S，GS)被发现以来，许多研究学者将B.brevis看作是一种能产生多种抗菌物质的拮抗菌，展开了越来越多的相关研究[8].杨廷雅等[9]分离得到一株抑芒果炭疽病菌的菌株B.brevisHAB-5，经分离纯化后，发现该菌株主要抑菌活性物质是分子量为14.4 kDa的抗菌蛋白；Sheng Li等[10]从土壤中分离到了一株产几丁质内切酶的短短芽孢杆菌No.G1，该酶有超高的热稳定性，能够有效防治蔬菜中的病原霉菌；另有研究者发现短短芽孢杆菌Vm4菌株能产生阳离子肽Edeines，该肽具有广谱的抗菌功能.

本研究对B.brevisJH3所产的抗菌蛋白进行了分离纯化与鉴定，并测定了其抑菌谱，发现该蛋白具有广谱抑菌活性，可抑制多种食源性致病菌和植物病害真菌的生长.本研究将为该抗菌蛋白在更多领域的应用提供理论依据.

1 材料和方法

1.1 材料……

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