郭海山 张智佳 王禹琳 陆华迪

【摘  要】随着我国人民生活水平的提升，航空旅客量日益增长，机场餐饮店面进店消费旅客流量持续增多。相较于社会餐饮，机场餐饮受到所处特殊环境影响，同样也面临着更加严峻的安全管理压力因此如何开展安全管理工作成为机场餐饮店面长期稳定发展的关键。本文主要以国内某城市的成熟机场与新建机场为例，对两座机场航站楼内的餐饮店面安全管理方式及策略进行深入分析，探究机场餐饮安全管理特点，寻求提升机场餐饮店面安全管控效能的途径与方法，为后续机场餐饮店面的安全管理实践提供参考。

【关键词】机场餐饮;安全管理;管控效能;管理策略

1.强化机场餐饮安全管理的重要性

对于机场餐饮的大环境来说，安全是重中之重的工作任务，关系到机场国门形象与社会的稳定，其重要性不言而喻。机场餐饮作为机场运营中的重要组成部分，如果安全问题处理不当，则有可能产生较大的负面影响。在目前较为复杂的机场餐饮安全态势下，只有持续强化安全监管体系，完善安全管理措施手段，形成一套卓有成效的安全管控机制，强有力地消除各类安全隐患，不断提高安全管理效能，才能确保进店旅客安全就餐。

2.机场餐饮安全管理形势

机场是展示餐饮文化的重要窗口，不仅涉及众多知名餐饮品牌、涵盖多种餐饮业态，还与其他行业保持着密不可分的联系，如：自助售卖、物流配送、外卖平台等，有着较为复杂的经营形式。……